თუ თქვენ ცდილობთ თავიდან აიცილოთ კონსერვანტები თქვენს დიეტაში, აუცილებელია ისწავლოთ მათი იდენტიფიცირება. საკვების მწარმოებლებს აქვთ კონსერვანტებისა და დანამატების მასივი, რომლებსაც ისინი უმატებენ საკვებს მრავალი მიზეზის გამო. ხშირ შემთხვევაში, საკვების კონსერვანტებს ჩვეულებრივ ამატებენ არასასურველი გაფუჭების შენელებისთვის ან თავიდან ასაცილებლად, ფერის დაკარგვის, არომატის დაკარგვის, ბაქტერიების ზრდის და ობის ან მიკრობების ზრდისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა კონსერვანტმა მოიპოვა ცუდი რეპუტაცია, ისინი იცავს ჩვენს საკვებს ძალიან მავნე ბაქტერიებისგან, როგორიცაა ბოტულიზმი. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და იმუშავეთ იმისთვის, რომ იყოთ ინფორმირებული მომხმარებელი, რათა თავიდან აიცილოთ საკვები ან საკვები პროდუქტები კონსერვანტებით, რომელთა მოხმარება არ გსურთ.
ნაბიჯები
მე –3 ნაწილი 1: ისწავლეთ როგორ ამოვიცნოთ კონსერვანტები
ნაბიჯი 1. გადახედეთ "პაკეტის წინ" ეტიკეტირებას
როდესაც თქვენ ყიდულობთ და ეძებთ კონსერვანტებს, საკვების შეფუთვაზე არის სხვადასხვა ადგილი, რომელიც დაგეხმარებათ განსაზღვროთ გსურთ თუ არა ამ პროდუქტის ყიდვა.
- 100% ორგანული საკვები ასევე ყოველთვის არ არის კონსერვანტების გარეშე. იურიდიული განმარტებით, 100% ორგანული საკვების ინგრედიენტების ან დანამატების მხოლოდ 95% უნდა იყოს ორგანული. გარდა ამისა, არსებობს 45 დანამატი, რომლებიც რეალურად ნებადართულია ორგანულ საკვებში. ეს არის იქ, რადგან ისინი განიხილებოდნენ როგორც "აუცილებელი" საკვების უსაფრთხოებისათვის.
- არსებობს ფრაზები, როგორიცაა "ყველა ბუნებრივი" ან "ბუნებრივი", რომელსაც ნამდვილად არ აქვს სამართლებრივი განმარტება FDA- ში. ბევრი კვების კომპანია იყენებს ამ ტერმინოლოგიას მარკეტინგული და სარეკლამო მიზნებისთვის. თუმცა, არსებობს უამრავი "ყველა ბუნებრივი" საკვები, რომელიც შეიცავს დამატებით დამატკბობლებს, ბუნებრივ არომატს და კონსერვანტებს. ნუ მოგატყუებთ ამ ტიპის მარკირებას.
- პაკეტის წინა ნაწილზე ნებისმიერი მარკირების პრეტენზიის განხილვის შემდეგ, თქვენ უნდა გაიმეოროთ და დაადასტუროთ თქვენი საკვების სხვა ეტიკეტები.
ნაბიჯი 2. სკანირება მთელი ინგრედიენტების სია
ინგრედიენტების ჩამონათვალი აუცილებელია და საკვების ყველა მწარმოებელმა უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტების ჩამონათვალს მათ პროდუქტებზე. ეს არის ის, სადაც თქვენ გაეცნობით რა სახის კონსერვანტებს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ემატება.
- FDA მოითხოვს კვების პროდუქტების ყველა მწარმოებელს ჩამოთვალონ ინგრედიენტების ეტიკეტზე საკვები პროდუქტში შემავალი თითოეული ინგრედიენტი.
- როდესაც გადახედავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს, იცოდეთ, რომ პირველი ჩამოთვლილი ინგრედიენტი არის 1, რომელიც ნაპოვნია ყველაზე დიდი რაოდენობით. ჩამოთვლილი ბოლო ინგრედიენტი გვხვდება პროდუქტში ყველაზე მცირე ან ყველაზე მცირე რაოდენობით.
- კონსერვანტები ჩამოთვლილია განცხადებით მათი დანიშნულებისამებრ. მაგალითად, ინგრედიენტების ჩამონათვალში შეიძლება გამოცხადდეს "ასკორბინის მჟავა ფერის შენარჩუნების გასაუმჯობესებლად" ან "გოგირდის დიოქსიდი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად". ამან შეიძლება წარმოგიდგინოთ, რატომ არის დანამატი საკვების ნაწილი.
ნაბიჯი 3. გადაწყვიტეთ თავიდან აიცილოთ ყველა დანამატი ან მხოლოდ კონსერვანტები
სურსათის მწარმოებლებს შეუძლიათ სხვადასხვა მიზეზის გამო დაამატონ სხვადასხვა ნაერთები. კონსერვანტები მხოლოდ 1 ტიპის დანამატია, რომელსაც კვების კომპანიები იყენებენ.
- კონსერვანტების გარდა, თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ სხვა სახის დანამატებიც. ეს შეიძლება შეიცავდეს საღებავებს, ვიტამინებს და მინერალებს, დამატებულ ბოჭკოს, ხელოვნურ დამატკბობლებს და დანამატებს გემოვნების გასაუმჯობესებლად (როდესაც ცხიმი ან შაქარი ამოღებულია პროდუქტიდან).
- განიხილეთ დანამატების მრავალფეროვნება და რისი თავიდან აცილება გსურთ და რასაც მიიჩნევთ რომ „კარგია“ჩართოთ თქვენს დიეტაში. მაგალითად, ბევრი მარცვლეული შეიცავს დამატებით ბოჭკოს, ვიტამინებს და მინერალებს, რომლებიც სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, "დაბალი შაქრის" ან "დიეტის" ორცხობილას შეიძლება ჰქონდეს დამატებული ხელოვნური დამატკბობლები ან ტექსტურები, რომელთა თავიდან აცილებაც გსურთ.
- ყველა დანამატი, რომლებიც ამჟამად გამოიყენება, დამტკიცებულია FDA– ს მიერ (აშშ – ში) და ითვლება ადამიანის საკვებად უსაფრთხოდ.
ნაბიჯი 4. გაითვალისწინეთ საერთო კონსერვანტები და ის, რისი თავიდან აცილებაც გსურთ
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ასობით საკვები დანამატი, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტები, ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული გვხვდება მრავალფეროვან საკვებში. მას შემდეგ რაც ისწავლით საერთო კონსერვანტების იდენტიფიცირებას, მომავალში სწრაფად შეძლებთ თავიდან აიცილოთ ამ კონსერვანტებით საკვების შერჩევა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეადგინოთ სია ან შენიშნოთ გარკვეული დანამატები, საღებავები ან კონსერვანტები, რომელთა თავიდან აცილებაც გსურთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ იმ საკვების ან საკვების ჩამონათვალი, რომელშიც ისინი ჩვეულებრივ გვხვდება და თავიდან აიცილოთ ისინიც. ზოგიერთი გავრცელებული კონსერვანტი და მათი გამოყენებაა:
- პროპიონატები, ასკორბინის მჟავა და ნიტრატები გამოიყენება საკვებში სიახლის შესანარჩუნებლად და შესანარჩუნებლად.
- გლიცერინი არის დამატენიანებელი, რომელიც ინარჩუნებს საკვებს ტენიანობას და ხელს უშლის მათ გამოშრობას.
- Xantham რეზინა არის პოპულარული გასქელება საკვებში.
- პექტინი და აგარი აგარი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა საკვების გასქელებასა და სტაბილიზაციაში.
- შეცვლილი სიმინდი ან საკვები სახამებელი ხელს უწყობს საკვების უმეტესი ნაწილის გაზრდას მისი კვების ღირებულების დარღვევის გარეშე.
ნაწილი 3 3 -დან: საკვების ყიდვა ნაკლები დანამატებით
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ სასურსათო მაღაზიის პერიმეტრი
ეს არის გავრცელებული გამონათქვამი, რომელიც ძირითადად ეხება საყიდლებზე და საკვების შეძენაზე იმ მონაკვეთებიდან, სადაც არის სასურსათო მაღაზიის კედლები. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზოგიერთი კონსერვანტი.
- ბევრი ჯანდაცვის პროფესიონალი გირჩევთ მაღაზიის პერიმეტრზე ყიდვას, რადგან ამ პროდუქტების უმეტესობა ნაკლებად დამუშავებულია და, როგორც წესი, განიხილება როგორც "მთლიანი საკვები".
- პერიმეტრის ძირითადი ნაწილები მოიცავს: პროდუქციის ნაწილს ხილით და ბოსტნეულით, ხორცის/დელიკატურის მრიცხველი, ზღვის პროდუქტების მრიცხველი, რძის საქონელი, ასევე კვერცხი და გაყინული ნაწილები.
- დერეფნებში საკვების უმეტესობა გაცილებით უფრო დამუშავებულია და, სავარაუდოდ, მათ აქვთ სხვადასხვა რაოდენობის დანამატები.
ნაბიჯი 2. აირჩიეთ მთლიანი, დაუმუშავებელი ხილი და ბოსტნეული
პროდუქციის განყოფილებაში იქნება ყველაზე სრულფასოვანი საკვები, რომელიც მინიმალურად არის დამუშავებული.
- როგორც წესი, ახალი ხილი და ბოსტნეული არ შეიცავს. მოიმარაგეთ ეს საკვები, რათა შეამციროთ ან თავიდან აიცილოთ დანამატები.
- გაითვალისწინეთ, რომ პროდუქციის განყოფილების ყველა ელემენტი არ იქნება კონსერვანტების გარეშე. ისეთ ნივთებს, როგორიცაა წინასწარ გარეცხილი, წინასწარ დაჭრილი ხილი და ბოსტნეული, შეიძლება ჰქონდეს დანამატები სიახლის ან ფერის შესანარჩუნებლად.
- ნედლი თხილი და თესლი ასევე კარგი ვარიანტია კონსერვანტების თავიდან ასაცილებლად. ეს შეიძლება იყოს ნაყარი ყუთებში პროდუქციის მახლობლად ან თქვენი მაღაზიის ცალკეულ ნაწილად.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ ხორცი და ზღვის პროდუქტები, რომლებიც მინიმალური დამუშავებულია
ხორცის, დელიკატესისა და ზღვის პროდუქტების მრიცხველს პროდუქციის მონაკვეთთან შედარებით ექნება დამუშავებული პროდუქციის უფრო დიდი ასორტიმენტი.
- შეეცადეთ მიირთვათ უცხიმო და უფრო ბუნებრივ მდგომარეობაში მყოფი ხორცი, როგორიცაა უმი, მთლიანი ქათამი, უმი საქონლის ხორცი ან უმი თევზი.
- მაგალითად, წინასწარ მოხარშული ქათმის მკერდის ნაცვლად, იყიდეთ მთელი ქათმის ან ქათმის მკერდი ნედლი და თავად მოამზადეთ ისინი. ან იმის ნაცვლად, რომ იყიდოთ ინდაურის დელიკატური ხორცი, იყიდეთ ინდაურის მკერდი, რომ გამოწვათ და დაჭრათ თავი.
- ასევე, ყოველთვის ნუ მიატოვებთ გაყინულ ნივთებს. ბევრჯერ გაყინული ხორცი და ზღვის პროდუქტები არ შეიცავს დანამატებს, რადგან გაყინვა ინარჩუნებს მათ სიახლეს და ხელს უშლის გაფუჭებას.
ნაბიჯი 4. ფრთხილად იყავით რძის საქმეში
რძის და კვერცხის საქმე სხვა სფეროა, რომელსაც აქვს დამუშავების ფართო სპექტრი და დანამატების რაოდენობა.
- კვერცხები, როგორც წესი, კონსერვანტებისა და დანამატების გარეშე იქნება, რადგან თქვენ ვერაფერს დაამატებთ დაბურულ კვერცხებს. ისინი განსხვავდებიან იმით, თუ როგორ იკვებება ქათამი და როგორ გაიზარდა ისინი. ასევე, თხევადი კვერცხი და თხევადი კვერცხის ცილა შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს.
- შეიძლება დაგჭირდეთ რძის პროდუქტების თავიდან აცილება შაქრის ან არომატიზატორების დამატებით და იყიდოთ უბრალო ან არომატიზებული პროდუქტები. მაგალითად, იყიდეთ ჩვეულებრივი იოგურტი ხილის შემცველი იოგურტების ნაცვლად.
- ყველი, როგორიცაა დაჭრილი ან გახეხილი ყველი, შეიძლება ჰქონდეს რაიმე დანამატი, რათა თავიდან აიცილოს ყველი საკუთარ თავში. სცადეთ ყიდვა ბლოკები ყველი და დაჭრილი ან გახეხილი ყველი თავს. ასევე, ფრთხილად იყავით მაღალ დამუშავებულ ყველებზე, როგორიცაა ამერიკული ყველი და ველვეეტა.
ნაბიჯი 5. მიჰყევით საყინულე დერეფნებში მინიმალურად დამუშავებულ ნივთებს
საყინულე დერეფნები შეიძლება შეიცავდეს ძალიან დამუშავებულ საკვებს და მინიმალურად დამუშავებულ ნივთებს. იყავით ჭკვიანი იმაში, რასაც აირჩევთ.
- ბევრი გაყინული ხილი და ბოსტნეული მინიმალური დამუშავებულია და არ შეიცავს დანამატებს ან კონსერვანტებს. დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ეტიკეტი ორმაგი შემოწმებისთვის.
- გაყინულ ხილსა და ბოსტნეულს, რომელსაც მოყვება სოუსი ან გრავი, ექნება დანამატები. მოერიდეთ მათ, თუ არ გსურთ კონსერვანტების მოხმარება.
- სხვა გაყინული საკვების უმეტესობა დამუშავდება და შეიცავს დანამატებს. შეამცირეთ ეს თქვენს დიეტაში ან სურვილისამებრ თავიდან აიცილეთ ისინი ერთად.
ნაბიჯი 6. იყავით ფრთხილად, როდესაც დერეფნებში ყიდულობთ
პერიფერიიდან მაღაზიამდე მხოლოდ საკვების შეძენა იქნება რთული. შიდა დერეფნებიდან ნივთების შეძენისას ფრთხილად იყავით რას აირჩევთ.
- შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ის გადასასვლელები, რომლებიც შეიცავს კანფეტს, ჩიპსს, კრეკერს, მარცვლეულს ან ორცხობილას. ეს საკვები გარანტირებული აქვს გადამუშავებას და შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას დანამატებს.
- თუ თქვენ აპირებთ შეიძინოთ ბოსტნეულის ან ხორცის დაკონსერვებული, შეარჩიეთ ის, მარილის გარეშე. დაკონსერვება მშვენივრად ასრულებს საკვების შენარჩუნებას და, შესაბამისად, ამ ნივთებიდან ბევრი შეიცავს მინიმალურ დანამატებს.
- ისეთი ნივთებისთვის, როგორიცაა სალათის გასახდელი, სანელებლები ან სოუსები, წაიკითხეთ ეტიკეტები მათზე, რომლებიც შეიცავს უფრო ბუნებრივ ინგრედიენტებს და ნაკლებ დანამატებს. ეს არის პოპულარული მოთხოვნა მომხმარებლების მიერ, ასე რომ ცოტა მეტი დრო ეტიკეტებთან ერთად, თქვენ უნდა შეძლოთ შესაბამისი შემცვლელების პოვნა.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: საკვების მიღება და მომზადება კონსერვანტების გარეშე
ნაბიჯი 1. მოერიდეთ ძლიერ დამუშავებულ საკვებს
ბევრი მძიმედ დამუშავებული საკვები შეიცავს დანამატებს. შეამცირეთ ან თავიდან აიცილეთ ეს საკვები, რათა დაგეხმაროთ შეამციროთ დანამატების რაოდენობა, რომელსაც მოიხმართ მთელი დღის განმავლობაში.
- უაღრესად გადამუშავებული საკვების მთავარი პრეტენდენტები არიან: გაყინული კერძები, დაკონსერვებული საკვები, დელიმირებული ხორცი, საუზმე და დამუშავებული ხორცი, სანელებლები, სოუსები და გასახდელი, ტკბილი სასმელები, სწრაფი კვება და ჩიფსები/კრეკერი. ბევრი დაჭრილი პური ასევე შეიცავს უამრავ კონსერვანტს.
- საკვები, რომელიც სწრაფად ფუჭდება ან რომელიც მინიმალური შეფუთულია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიცავდეს კონსერვანტებს. შეიძინეთ ახალი, დაუმუშავებელი პროდუქტები და ნატურალური პროდუქტები, რათა შეამციროთ დრო ინგრედიენტების ჩამონათვალის კითხვაზე.
- თუ საკვები დამუშავებულია და შეიცავს კონსერვანტებს, მოძებნეთ ისეთი პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ უფრო ბუნებრივ კონსერვანტებს, როგორიცაა მარილი, ძმარი, შაქარი, ლიმონმჟავა ან ასკორბინის მჟავა.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სახლიდან და გააკეთეთ ნივთები ნულიდან
თუ გსურთ დიეტაში დანამატების მოშორება, დიდი ალბათობით, ნულიდან ან ხელნაკეთი საკვების დამზადება უნდა დაიწყოთ.
- ნივთების დამზადება საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ რა შედის თქვენს საკვებსა და კვებაში. თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ კალორია, შაქარი, ცხიმი, მარილი და დანამატების რაოდენობა, რომელიც თქვენს საკვებს შეიცავს.
- თუ თქვენ მოდიხართ დიეტადან, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით დამუშავებულ საკვებს ან მათ, ვინც შეიცავს უამრავ დანამატს, ნელა დაიწყეთ გადართვა უფრო ხელნაკეთ საკვებზე. ძალიან სწრაფად ცვლილებების შეტანა ზოგადად არ არის ადვილი ან გრძელვადიანი.
- ნივთების რამდენიმე მაგალითი, რომელთა დამზადებაც შეგიძლიათ საკუთარ თავს, მოიცავს: სალათის გასახდელი, სოუსები ან მარინადები, პური, საკუთარი გაყინული ბოსტნეული ან ხილი, ან საკუთარი "საყინულე კვება", დამზადებული ხელნაკეთი ნივთებით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ჩანაწერი კონსერვანტების გარეშე პროდუქტებით, რომლებიც მოგწონთ
მას შემდეგ რაც გამოავლენთ საკვებს, რომელიც არ შეიცავს ქიმიურ კონსერვანტებს, დაამატეთ ისინი "მოტყუების ფურცლის" სიაში, რათა განახორციელოთ საყიდლები.
- ეს დაგიზოგავთ უბედურებას ხელახლა წაიკითხოთ ინგრედიენტების სია მომავალ სასურსათო მოგზაურობებში.
- გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მიაწოდოთ ეს სია ოჯახს, მეგობრებს ან თანამშრომლებს, რომლებიც ასევე ყიდულობენ თქვენთვის საკვებს. მათ ზუსტად იციან რა მიიღონ.
ნაბიჯი 4. საჭმლის გარეთ გასვლისას მოერიდეთ დამუშავებულ ნივთებს
თუ თქვენ აპირებთ საჭმლის გამოსვლას, შეიძლება შეხვდეთ მაღალ გადამუშავებულ საკვებს ან იმ საკვებს, რომელიც შეიცავს უამრავ კონსერვანტს. იყავით არჩევითი იმის შესახებ, თუ სად მიდიხართ საჭმელად, რათა თავიდან აიცილოთ ეს პრობლემა.
- ბევრი რესტორანი ახლა რეკლამირებს, რომ ისინი იყენებენ საკვებს კონსერვანტების გარეშე, ორგანულ ინგრედიენტებს ან ხორცს ჰორმონების დამატების გარეშე. გადახედეთ რესტორნის ვებსაიტს, რომ გადაამოწმოთ ისინი ნამდვილად იყენებენ ამ ტიპის ინგრედიენტებს.
- წინასწარ დარეკეთ რესტორანში. ესაუბრეთ მენეჯერს ან მზარეულს, რომ გაარკვიოთ რა სახის საკვებს იყენებენ ისინი საჭმლის მოსამზადებლად.
- ასევე გახსოვდეთ, რომ მაშინაც კი, თუ რესტორანი აცხადებს, რომ აქვს ჰორმონების გარეშე ხორცი, შეიცავს თუ არა მათი სხვა პროდუქტები ან საკვები კონსერვანტებს? შეამოწმეთ თითოეული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში.
Რჩევები
- შეერთებულ შტატებში, ქიმიური საკვების კონსერვანტები უნდა გამოცხადდეს ინგრედიენტების სიაში. საკვების ეტიკეტების ყურადღებით წაკითხვით შეგიძლიათ ამოიცნოთ და თავიდან აიცილოთ საკვების კონსერვანტები.
- თუ თქვენ არ ცხოვრობთ შეერთებულ შტატებში, მოძებნეთ სახელმწიფო ჯანდაცვის ან სასოფლო -სამეურნეო ვებ – გვერდი, რომ გაეცნოთ თქვენი ქვეყნის პოლიტიკას კონსერვანტების გამოყენებასთან დაკავშირებით და დეკლარაცია ინგრედიენტების სიებში.
