საკვები დანამატების ან საღებავების მიმართ ალერგია შეიძლება იყოს საშინელი და დამაბნეველი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ეს ინგრედიენტები გვხვდება ამდენი სახის საკვებში. საბედნიეროდ, ალერგოლოგთან მუშაობით, შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ რომელი დანამატებია თქვენთვის პრობლემა. მას შემდეგ რაც იცით რა უნდა მოძებნოთ, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ჯანსაღი, გემრიელი საკვების ფართო არჩევანით, მცირე მომზადებით და დაგეგმვით.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 დან 2: დანამატის და საღებავის ალერგიის იდენტიფიცირება
ნაბიჯი 1. შეინახეთ თქვენი რეაქციის ჟურნალი სხვადასხვა საკვებზე
თუ თქვენ გეჩვენებათ ალერგიული რეაქცია საკვებზე თითქმის შემთხვევით, ან თუ აღმოაჩენთ, რომ რეაგირებთ მხოლოდ დამუშავებულ ან წინასწარ შეფუთულ საკვებზე, შესაძლოა რეაგირებდეთ საღებავებზე ან სხვა დანამატებზე. მართლაც ძნელი იქნება იმის დადგენა, თუ რა იწვევს ამ რეაქციებს, მაგრამ ჟურნალთან ან დღიურთან თვალყურის დევნება დაგეხმარებათ. ნებისმიერ დროს, როდესაც რაიმე რეაქცია გექნებათ საკვებზე, ჩაწერეთ ზუსტად რას ჭამდით და როდის.
- თქვენს სპეციფიკურ სიმპტომებს ასევე შეუძლია დაეხმაროს ექიმს საკვებ დანამატებზე ალერგიის ან მგრძნობელობის დადგენაში. თვალყური ადევნეთ რა სახის რეაქციებს გაქვთ (როგორიცაა გამონაყარი, შეშუპება ან ჭინჭრის ციება).
- ზოგჯერ შეიძლება შეამჩნიოთ დაუყოვნებელი რეაქცია, როგორიცაა კუჭის კრუნჩხვები ან თავის ტკივილი. სხვა შემთხვევებში, რეაქცია შეიძლება დაგვიანდეს. მაგალითად, თქვენ შეიძლება გამოვლინდეს გამონაყარი ან დიარეა ალერგენის ჭამიდან რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. წაიკითხეთ ეტიკეტები საკვებზე, რომელზეც რეაგირებთ და მოძებნეთ საერთო ინგრედიენტები
მას შემდეგ რაც გამოავლენთ რამდენიმე საკვებს, რომელზეც რეაგირებთ, თქვენ შეიძლება შეძლოთ პრობლემის შემცირება, იმის გააზრებით, თუ რომელი ინგრედიენტები აქვთ მათ საერთო. თვალი ადევნეთ საღებავებს და დანამატებს, რომლებიც ცნობილია, რომ იწვევს ალერგიას ან სხვა სიმპტომებს, როგორიცაა:
- სულფიტები, კონსერვანტის ტიპი, რომელიც ხშირად გვხვდება ღვინოში, თეთრი ყურძნის წვენში, ჟელეში და მურაბებში და გამხმარი ან დაკონსერვებული ხილი, ასევე ახალი კრევეტები და გაყინული კარტოფილი
- ასპარტამი ან ნუტრასუილი, ერთგვარი კალორიული დამატკბობელი
- პარაბენები, რომლებიც გამოიყენება როგორც კონსერვანტი ზოგიერთ საკვებსა და მედიკამენტებში
- ტარტრაზინი, ყვითელი საღებავის ტიპი, რომელიც გამოიყენება ბევრ დამუშავებულ საკვებსა და სანელებლებში
- მონოსოდიუმის გლუტამატი (MSG), ქონდარი არომატული დანამატი ზოგიერთ დამუშავებულ საკვებში
- ნიტრატები და ნიტრიტები, რომლებიც კონსერვანტებს ემატება დამუშავებულ ხორცს (მაგალითად, ბოლონია, ცხელი ძაღლი და სალამი)
- ბუტილირებული ჰიდროქსიტოლუენი და ბუტილირებული ჰიდროქსიანიზოლი, რომლებიც ემატება მარცვლეულს გემოს და ტექსტურის შესანარჩუნებლად
- ბენზოატები, სხვა სახის კონსერვანტი, რომელიც გვხვდება ნამცხვრებში, ტკბილეულში, მარცვლეულში, სალათის სახვევებში და გარკვეულ ზეთებში
ნაბიჯი 3. მიმართეთ ალერგოლოგს შესაფასებლად, თუ ეჭვობთ დანამატს ან საღებავ ალერგიას
თუ ფიქრობთ, რომ შეიძლება ალერგია გქონდეთ საღებავებზე ან დანამატებზე, მნიშვნელოვანია ალერგოლოგთან მუშაობა სწორი დიაგნოზის მისაღებად. თუ თქვენ უკვე არ გინახავთ ალერგოლოგთან, სთხოვეთ ექიმს ამის რეკომენდაცია.
აცნობეთ თქვენს ალერგოლოგს, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დიაგნოზი საკვებზე ალერგიული და აუხსენით, რატომ ეჭვობთ საღებავზე ან დამატებით ალერგიაზე. მიეცით მათ იმ საკვების მაგალითები, რომლებმაც პრობლემები შეგიქმნათ
ნაბიჯი 4. სცადეთ აღმოფხვრის დიეტა ალერგოლოგის ან ჯანმრთელობის მწვრთნელის დახმარებით
თუ თქვენი ალერგოლოგი ეჭვობს საკვებ დანამატებზე ალერგიაზე ან მგრძნობელობაზე, სავარაუდოა, რომ აღმოფხვრის დიეტა იქნება მათი პირველი რეკომენდაცია. მათი ხელმძღვანელობით, ამოიღეთ ყველა საკვები ან ინგრედიენტი თქვენი დიეტადან, რომელიც ფიქრობთ, რომ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. რამდენიმე კვირის შემდეგ, ნელ -ნელა დაიწყეთ საეჭვო საკვების ან ინგრედიენტების დამატება თქვენს დიეტაში სათითაოდ. ამ გზით, თუ თქვენ გაქვთ რეაქცია, უფრო ადვილი იქნება ზუსტად განსაზღვროთ რა იწვევს მას.
- არასოდეს სცადოთ ელიმინაციის დიეტა ექიმის, ალერგოლოგის, ფუნქციური მედიცინის სპეციალისტის ან ჯანმრთელობის მწვრთნელის ზედამხედველობის გარეშე. მათ შეუძლიათ გითხრათ, როგორ გააკეთოთ ეს უსაფრთხოდ და ეფექტურად.
- როგორც წესი, თქვენ უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 3 კვირას, სანამ არ დაიწყებთ პოტენციური ალერგენების თქვენს დიეტაში დამატებას.
- სანამ მთლიანად გამორიცხავ დიეტას, შეიძლება ექსპერიმენტი აარიდო ყველაზე გავრცელებულ საკვებ ალერგენებს, როგორიცაა არაქისი და ხის თხილი, რძე, სოია, წებოვანა, თევზი, კვერცხი, ბანანი და ღამის მცენარეები (როგორიცაა პომიდორი, ბადრიჯანი, წიწაკა და კარტოფილი).
ნაბიჯი 5. ესაუბრეთ თქვენს ალერგოლოგს პირის ღრუს საკვების გამოწვევის ტესტის ჩატარების შესახებ
ვინაიდან კანის ტესტირება არ არის ეფექტური ტესტი საკვებ დანამატებზე ალერგიის გამოვლენისთვის, თქვენს ალერგოლოგს შეუძლია მის ნაცვლად გირჩიოთ ზეპირი გამოწვევის ტესტი. ტესტის დროს, თქვენ უნდა მიირთვათ იმ მცირე რაოდენობის საკვები (ები), რომლებზეც შეიძლება ალერგიული იყოთ, და თქვენი ექიმი მონიტორინგს გაგიწევს და გაგიტარებთ მკურნალობას ნებისმიერი ალერგიული რეაქციისთვის. შეიძლება დაგჭირდეთ მომზადება:
- დარწმუნდით, რომ თქვენ არ განიცდით ალერგიის ან დაავადების რაიმე მძიმე სიმპტომს ტესტის დროს, რადგან ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს ტესტის შედეგებს. თუკი თავს ცუდად გრძნობთ, ჩაატარეთ ტესტი.
- შეწყვიტეთ ნებისმიერი ანტიჰისტამინური საშუალება, რომელსაც ჩვეულებრივ იღებთ, რადგან მათ შეუძლიათ შენიღბონ თქვენი რეაქციის სიმპტომები.
- თან იქონიეთ საეჭვო ალერგენების შემცველი საკვები, თუ ამას მოითხოვს ექიმი.
გაითვალისწინეთ:
ამგვარი გამოცდა შეიძლება ცოტა საშინლად მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ. თქვენი ალერგოლოგი თვალყურს ადევნებს თქვენ და ისინი მიიღებენ სწრაფ ზომებს ნებისმიერი სერიოზული რეაქციის გასაკონტროლებლად.
მეთოდი 2 2: თავიდან აიცილეთ თქვენი ალერგენები
ნაბიჯი 1. მაქსიმალურად მოამზადეთ თქვენი საკვები ახალი ინგრედიენტებისგან
ვინაიდან საკვები დანამატები ჩვეულებრივ გვხვდება დამუშავებულ ან შეფუთულ საკვებში, მათი უმეტესობის თავიდან აცილება შეგიძლიათ ახალი ინგრედიენტებისგან დამზადებული საკვების ჭამით. მიჰყევით ახალ ან გაყინულ პროდუქტს და დაუმუშავებელ ხორცს. თუ ამზადებთ მხარეებს, როგორიცაა ბრინჯი ან კუსკუსი, შეამოწმეთ შეფუთვა დანამატებისთვის და დაასხით ახალი მწვანილებით ან სანელებლებით, სანელებლების ნაცვლად.
- ზოგიერთი გაყინული ან ახალი საკვებიც კი შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს მათი გარეგნობის შესანარჩუნებლად ან არომატის ან ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, ზოგიერთი გაყინული ხილი შეიცავს დამატკბობლებს. ყოველთვის ყურადღებით შეამოწმეთ ეტიკეტი შეფუთული საკვების შეძენისას.
- მოერიდეთ დაკონსერვებულ, გამომშრალ, დაკონსერვებულ ან გადამუშავებულ საკვებს, რადგან მათ აქვთ მეტი კონსერვანტები და სხვა დანამატები.
- გაქვთ თუ არა ალერგია, დაუმუშავებელი საკვები ყოველთვის ყველაზე ჯანსაღი არჩევანია.
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ყველა საკვების ეტიკეტი იმ ინგრედიენტებისათვის, რომლებზეც ალერგიული ხართ
მას შემდეგ რაც გაიგებთ რომელი დანამატებისა და საღებავების მიმართ ხართ ალერგიული ან მგრძნობიარე, ყოველთვის კარგად წაიკითხეთ საკვების ეტიკეტები, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი. ასევე შეამოწმეთ ეტიკეტები საკვებ დანამატებზე, ვიტამინებსა და მედიკამენტებზე, რადგან ეს ასევე შეიძლება შეიცავდეს საღებავებს, კონსერვანტებს და სხვა დანამატებს.
გაეცანით ინგრედიენტების ალტერნატიულ სახელებს, რათა თავიდან აიცილოთ ფარული ალერგენები. მაგალითად, ბუტილირებულ ჰიდროქსიანიზოლს ხშირად უწოდებენ BHA, ხოლო მონონატრიუმის გლუტამატს შეიძლება ეწოდოს MSG ან გლუტამინის მჟავა
ექსპერიმენტის რჩევა
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
ნაბიჯი 3. ჰკითხეთ რესტორნებში ინგრედიენტების და საკვების მომზადების ტექნიკის შესახებ
ჭამაზე წასვლა შეიძლება განსაკუთრებით სახიფათო იყოს, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სახის საკვების ალერგია, მაგრამ თქვენ არ უნდა თქვათ უარი სასადილოზე. სანამ რესტორანში მიირთმევთ, ესაუბრეთ თანამშრომლებს თქვენი კვების საჭიროებების შესახებ. ჰკითხეთ მათ, თუ როგორ ამზადებენ მათ საჭმელს და მუშაობენ მათთან ერთად მენიუში თქვენთვის უსაფრთხო ნივთების მოსაძიებლად.
- ჰკითხეთ, შეგიძლიათ თუ არა მენიუში ინგრედიენტების ეტიკეტები შეფუთულ ან დამუშავებულ საკვებზე, სანელებლებზე ან სოუსებზე.
- დაუსვით კითხვები, როგორიცაა: "თქვენს რომელიმე საკვებს აქვს MSG?" ან "ამზადებთ ახალი ინგრედიენტებით?"
ნაბიჯი 4. დაუკავშირდით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს თქვენი ალერგიის შესახებ
როდესაც საქმე გაქვთ საკვებთან ალერგიასთან, მნიშვნელოვანია ამაზე ისაუბროთ ყველასთან, ვინც შესაძლოა თქვენთვის საჭმელს ამზადებს. თუ თქვენ აპირებთ ჭამა ვინმეს სახლში, ან თუ მათ უნდათ თქვენთვის საჭმლის მომზადება, აცნობეთ მათ, რომელი ინგრედიენტები უნდა მოერიდოთ ისე, რომ შემთხვევით არ მოგცეთ ის, რისი ჭამაც არ შეგიძლიათ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაამარტივოთ საქმეები იმ საკვების მაგალითების მიცემით, რომელთა უსაფრთხოდ ჭამა შეგიძლიათ. მაგალითად,”მე უნდა მოვიშორო ბევრი გასახდელი, მაგრამ მხოლოდ ზეითუნის ზეთისა და ძმრის წვეთი კარგი იქნება ჩემს სალათზე!”
- თუ გეჩვენებათ, რომ სხვა ადამიანს არ ესმის ან სერიოზულად არ გიყურებს, ნათლად აუხსენით რა არის თქვენი ალერგია, რა შეიძლება მოხდეს, თუ თქვენ მიირთმევთ ალერგიულ რაღაცას და რა ნაბიჯების გადადგმა დაგჭირდებათ საგანგებო მდგომარეობა. იყავით მომთმენი, რადგან ალერგიის გარეშე ვინმეს გაუჭირდება იმის გაგება, თუ რასთან გაქვთ საქმე.
ნაბიჯი 5. ატარეთ ეპინეფრინი ან სხვა ალერგიული მედიკამენტები ნებისმიერ დროს
თუ თქვენ გჭირდებათ მედიკამენტები თქვენი ალერგიის სამკურნალოდ, გქონდეთ ისინი ნებისმიერ დროს, როცა მიირთმევთ უცნობ საკვებს. მაშინაც კი, როდესაც თქვენ იღებთ უამრავ სიფრთხილის ზომას, უბედური შემთხვევები მაინც ხდება ხოლმე, ამიტომ ყოველთვის უმჯობესია იყოთ მზად. თუ თქვენ გაქვთ მძიმე ალერგიული რეაქციების ისტორია, შეინახეთ ეპინეფრინის ინჟექტორი თქვენთან ერთად და გამოიყენეთ იგი სერიოზული უბედურების პირველ ნიშანზე.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი მედიკამენტები განახლებულია და იცით როგორ გამოიყენოთ იგი სწორად.
- თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი ალერგია, ატარეთ სამედიცინო სამაჯური, რომელზეც იქნება ინფორმაცია, თუ რომელი ნივთიერებების მიმართ ხართ ალერგიული ან მგრძნობიარე. ეს დაეხმარება ექიმებს და სასწრაფო სამედიცინო პერსონალს გაერკვნენ, თუ როგორ მოექცნენ თქვენ სწორად.
Რჩევები
- შეინახეთ იმ საკვების ჩამონათვალი, რომელიც იცით, რომ თქვენთვის უსაფრთხო ან სახიფათოა. გაცილებით ადვილი იქნება საჭმლის დაგეგმვა, თუ უკვე იცით ზუსტად რისი ჭამა შეგიძლიათ ან რისი ჭამა არ შეგიძლიათ.
- თუ იპოვით რესტორანს, სადაც ისინი მშვენივრად ასრულებენ თქვენს მოთხოვნილებებს და გამჭვირვალედ იყენებენ მათ მიერ გამოყენებულ ინგრედიენტებს, გაითვალისწინეთ ისინი მომავლისთვის. გულუხვად მიაწოდეთ რჩევა, მიეცით მათ კარგი მიმოხილვა და კომპლიმენტი გაუწიეთ მათ მომსახურებას, რათა მათ დაიმახსოვრონ თქვენ და გააგრძელონ ყველაფერი, რაც დაგეხმარებათ!
- საკვებისადმი მგრძნობელობა ან ალერგია შეიძლება გაუარესდეს "ნაწლავების გაჟონვით", რაც არის მდგომარეობა, რომლის დროსაც საჭმლის მომნელებელი სითხეები შეიძლება გაჟღენთილი ან დასუსტებული ნაწლავის კედლის მეშვეობით გაჟონოს. ესაუბრეთ თქვენს ექიმს ან დიეტოლოგს ნაზი დიეტის შესახებ, რომელიც დაეხმარება თქვენს ნაწლავებს გამოჯანმრთელებაში, თუ ისინი ეჭვობენ ნაწლავების გაჟონვას.
გაფრთხილებები
- საკვებისა და საკვები დანამატების მიმართ ალერგია შეიძლება იყოს საშიში და არაპროგნოზირებადი. მაშინაც კი, თუ თქვენი სიმპტომები ჩვეულებრივ რბილია, ყურადღებით დააკვირდით საკუთარ თავს და მოემზადეთ ეპინეფრინის მისაღებად ან სასწრაფო დახმარების სამსახურში სასწრაფო დახმარების გამოვლენისთანავე.
- მძიმე ალერგიული რეაქციის ნიშნებია სახის, ტუჩების, ენის ან ყელის შეშუპება, სუნთქვის გაძნელება, ხიხინი, გულისრევა ან ღებინება, თავბრუსხვევა, თავბრუსხვევა, დაბნეულობა, თავის ტკივილი და შიშის ან ძლიერი შფოთვის შეგრძნება.
