დამალული საკვები ალერგენები პასუხისმგებელნი არიან ყოველწლიურ ალერგიულ რეაქციებზე. სამწუხაროდ, რთული და მრავალფეროვანი პროცესების გამო, რაც უმეტეს საკვებს ქმნის, უკიდურესად რთულია ყველა პოტენციური ალერგენის იდენტიფიცირება. თუმცა, ფრთხილად იყავით, როდესაც ჭამთ თქვენი სახლის გარეთ, იყავით ყურადღებით სასურსათო მაღაზიაში და შეისწავლით წარმოების და მარკირების პროცესებს, თქვენ უკეთ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ საკვებში დამალული ალერგენები.
ნაბიჯები
3 ნაწილი 1: იცოდეთ წარმოების პროცესის შესახებ
ნაბიჯი 1. იცოდეთ ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ალერგენი
არსებობს ალერგენების ფართო სპექტრი, ბევრი პოტენციურად იმალება წარმოების პროცესში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები. ყველაზე გავრცელებული ფარული ალერგენების შესახებ სწავლისას, თქვენ უკეთ იქნებით აღჭურვილი მათ თავიდან ასაცილებლად. რვა ყველაზე გავრცელებული ალერგენია:
- სოიო
- ჭურვი
- თევზი
- რძე
- არაქისი
- ხის თხილი
- ხორბალი
- კვერცხი
ნაბიჯი 2. გაეცანით ინგრედიენტებს, პროდუქტებს და სუბპროდუქტებს საერთო ალერგენებიდან
სხვადასხვა ალერგენისა და ალერგენის პროდუქტების სახელების ცოდნის გარეშე, თქვენ ვერ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ ის, რის მიმართაც ხართ ალერგიული. დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ საკვების ეტიკეტები და ყველა პროდუქტის ინგრედიენტების ჩამონათვალი მათ გამოყენებამდე. თქვენი ალერგიიდან გამომდინარე, თქვენ გინდათ თვალი აარიდოთ გარკვეულ ინგრედიენტებს ან პროდუქტებს.
- კვერცხისგან ჩვეულებრივ მიღებული ინგრედიენტებია: ალბუმინი (ან ალბუმინი), ლიზოზიმი, ოვალბუმინი და სურიმი. (იხილეთ მეტი აქ:
- არაქისის შემცველი პროდუქტებია: ხელოვნური თხილი, ლუდის თხილი, დაფქული თხილი, თხილის ხორცი, ნუგა და მარზიპანი. (იხილეთ მეტი აქ:
- რძისგან შემდგარი ინგრედიენტებია: კაზეინი, დიაცეტილი, ნახარში, ლაქტალბუმინი, ლაქტოფერინი და ტაგატოზა. (იხილეთ მეტი აქ:
- სოიოსგან დამზადებული ზოგიერთი პროდუქტი მოიცავს: მისო, ნატო, შოიუ, სოია, თამარი, ტემპი და ტექსტურირებული მცენარეული ცილა. (იხილეთ მეტი აქ:
- ხორბალი ასევე არის სხვადასხვა პროდუქტში. დააკვირდით შემდეგ ინგრედიენტებს ან პროდუქტებს: პური, ფქვილი, ბულგური, მარცვლეული, მარცვლეულის ექსტრაქტი, ტაბულა, ტრიტიკალე, ტრიტიკუმი და მრავალი სხვა. (იხილეთ მეტი აქ:
- თევზი ასევე იმალება ბევრ პროდუქტში, მათ შორის: ვორკესტერის სოუსში, თევზის იმიტაციაში, მწვადი სოუსში და კეისრის სალათის გასახდელი.
ნაბიჯი 3. მოერიდეთ საკვებს, რომელიც შეიძლება იყოს დაბინძურებული წარმოების პროცესში
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ბევრი კომპანია იყენებს ერთსა და იმავე აღჭურვილობას პროდუქციის ფართო ასორტიმენტის წარმოებისთვის. შედეგად, გამოიჩინეთ სიფრთხილე პროდუქტების მოხმარებისას, რომლებიც შეიძლება წარმოიქმნას ალერგენებით დაბინძურებულ აღჭურვილობაზე, რომელზეც თქვენ ხართ ალერგიული. საერთო აღჭურვილობა ხშირად გამოიყენება შემდეგი პროდუქტების წარმოებისთვის:
- ნაყინი, რძე, არაქისი და ხის თხილი
- მაკარონი და კვერცხი
- ხის თხილი, არაქისი და ცომეული
- ხის თხილი და მარცვლეული
ნაბიჯი 4. იცოდეთ ბრენდების შესახებ, რომლებმაც ადრე არასწორად მონიშნეს საკვები
ზოგჯერ კომპანიები შემთხვევით დაამატებენ ალერგენებს პროდუქტებზე ან შეცვლიან კომპონენტებს ეტიკეტირების ან მომხმარებლების გაფრთხილების გარეშე. ამ შესაძლებლობების გაცნობისას თქვენ შეძლებთ დაიცვათ თავი და თქვენი ოჯახი.
- გამოიჩინეთ სიფრთხილე იმ ბრენდების შეძენისას, რომლებმაც ადრე არასწორად შეაფასეს საკვები.
- გესმოდეთ, რომ "შეიძლება შეიცავდეს" ეტიკეტები მიუთითებს იმაზე, რომ ფარული ალერგენები შეიძლება იყოს საკვებში.
- არასწორი მარკირების ზოგიერთი ბოლო შემთხვევაა M & Ms 2014 წელს და ვინკოს სალათის გასახდელი 2016 წელს.
ნაწილი 3 3 -დან: ალერგენების თავიდან აცილება გარეთ ჭამის დროს
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენი რესტორნები ყურადღებით
დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ რესტორანი საკვების ალერგენებთან კეთილსინდისიერი რეპუტაციით. სწორი რესტორნის არჩევით, თქვენ მკვეთრად შეამცირებთ შანსს თქვენს სერვერზე არასწორი შეკვეთის მიღებისას ან თქვენი კვება დაბინძურებული იყოს ალერგენებით. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ ისეთი რესტორნები, რომლებიც თავს იკავებენ როგორც წებოვანა (თუ თქვენ გაქვთ ხორბლის ალერგია) ან ვეგანი (თუ თქვენ გაქვთ ალერგია თევზზე ან რძეზე), რაც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ თქვენი ალერგენები ნდობით.
- ჰკითხეთ მეგობრებს და სხვა ნაცნობებს. თქვენს მეგობრებს, ოჯახს და თქვენს ალერგოლოგსაც კი შეუძლიათ რეკომენდაციები გაუწიონ საკვების უსაფრთხო ადგილების შესახებ.
- მოერიდეთ რესტორნებს, რომლებსაც აქვთ ერთჯერადი მიდგომა. რაც უფრო მეტ დროს ხარჯავს სერვერი თქვენი შეკვეთის მიღებაში და მზარეული ხარჯავს მის მომზადებას, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის შეიცავდეს ფარული ალერგენებს. მაგალითად, მოერიდეთ ბუფეტებს ან დაწესებულებებს, სადაც საჭმელი მზადდება შეკვეთამდე.
- თავი შეიკავეთ იმ დაწესებულებებისგან, რომლებიც, სავარაუდოდ, საკვებს აბინძურებენ. მაგალითად, მოერიდეთ საცხობებს ან თუნდაც აზიურ რესტორნებს, რომლებმაც შეიძლება უპირატესობა მიანიჭონ ინგრედიენტებს, როგორიცაა არაქისი.
- უპირატესობა მიანიჭეთ ეროვნულ ჯაჭვებს, სადაც ინგრედიენტები იგივეა ან ის ადგილები, სადაც ადრე წარმატებით მიირთვით.
ნაბიჯი 2. დარეკეთ რესტორანში
სანამ მიხვალთ სადილზე, დარეკეთ რესტორანში და ესაუბრეთ მათ თქვენი ალერგიის შესახებ. ხელით დაუკავშირდით მათ, თქვენ მიიღებთ უამრავ ინფორმაციას იმის შესახებ, შეძლებენ თუ არა მათ თქვენი განთავსება.
- შეეცადეთ დარეკოთ ნელ დროს, ისევე როგორც ლანჩის დაწყებამდე (დილის 10 საათიდან 11 საათამდე) ან შუადღისას (მაგალითად, საღამოს 2 საათიდან საღამოს 4 საათამდე).
- მკაფიოდ ჰკითხეთ მათ შეუძლიათ თუ არა თქვენთან განთავსება. მაგალითად, თქვით "გამარჯობა, მე დაინტერესებული ვარ თქვენს დაწესებულებაში კვებით. არის თუ არა თქვენი პერსონალი გადამზადებული ან განათლებული კვების ალერგიაზე?"
- აცნობეთ მათ რაზე ხართ ალერგიული.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ დღე და დრო, როდესაც რესტორანი არ იქნება დაკავებული
რაც უფრო დატვირთულია რესტორანი, მით უფრო მაღალია შანსი იმისა, რომ სერვერმა ან ვინმემ, ვინც ამზადებს თქვენს საჭმელს, უგულებელყოს თქვენი მოთხოვნილებები.
- თუ თქვენ არ იცნობთ რესტორანს, დარეკეთ და ჰკითხეთ, როდის არიან ისინი ყველაზე დაკავებულები - მოერიდეთ ამ დროს და დღეებს.
- ბევრი რესტორანი ჩვეულებრივ ნელია ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე.
- თუ საუზმეზე მიდიხარ, ეცადე ჩქარობის შემდეგ ჩავიდე, დილის 9 საათზე. თუ სადილად მიდიხართ, ჩამოდით ადრე (დილის 11 საათზე) ან გვიან (საღამოს 13 საათის შემდეგ). თუ სადილად ჭამთ გარეთ, ჩამოდით ადრე (საღამოს 5 საათი) ან გვიან (საღამოს 8 საათის შემდეგ).
ნაბიჯი 4. მოიტანეთ შეფის ბარათი
შეფის ბარათები არის პატარა ფურცლები, ზოგჯერ ლამინირებული, რომლებიც ასახავს თქვენს ალერგიას და იძლევა კონკრეტულ მითითებებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მომზადდეს თქვენი საკვები. ისინი სულ უფრო პოპულარული ხდება იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ სერიოზული ალერგია.
- მზარეულის ბარათზე მიუთითეთ ყველა შესაბამისი ინფორმაცია თქვენი ალერგიის შესახებ. მაგალითად, თუ ალერგიული ხართ ჭურვის ან არაქისის მიმართ, ჩამოთვალეთ ეს.
- ჩართეთ შესაბამისი სამედიცინო ინფორმაციაც. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ ალერგია გარკვეულ მედიკამენტებზე, როგორიცაა სულფა წამლები, ჩამოთვალეთ ისინი. თუ შეიძლება დაგჭირდეთ ეპიპენის ინექცია არაქისის მოხმარების შემდეგ, შეიყვანეთ ეს ინფორმაცია.
ნაბიჯი 5. ახსენით თქვენი ალერგია
რესტორნის პერსონალისთვის ან ვინც ამზადებს თქვენს საჭმელს თქვენი ალერგიის ახსნით, თქვენ დარწმუნდებით, რომ მათ აქვთ ყველა საჭირო ინფორმაცია, რათა დარწმუნდნენ, რომ თქვენი საკვები არ შეიცავს იმას, რაზეც ალერგიული ხართ.
- უთხარით მათ, რომ მცირედი დაბინძურებაც კი შეიძლება იყოს თქვენი ალერგიის გამომწვევი.
- ჩამოთვალეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელზეც ალერგიული ხართ. მაგალითად, თუ ალერგიული ხართ არაქისზე და ჭურვიზე, უთხარით მათ.
- დარწმუნდით, რომ მათ ესმით თქვენი ალერგიის სიმძიმე. აცნობეთ მათ, თუ არაქისი იწვევს თქვენ ანაფილაქსიურ შოკში გადასვლას.
- თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი ალერგია, აუხსენით, რომ უმარტივესმა დაბინძურებამაც კი (მაგალითად, კერძის გამოცხობა ღუმელში სხვა კერძის გვერდით, რომელიც შეიცავს ალერგენს) შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ალერგიული რეაქცია.
ნაბიჯი 6. ჰკითხეთ სერვერს ან მენეჯერს ინგრედიენტების შესახებ
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ალერგიის ახსნა აუცილებელია, თქვენ ასევე უნდა იყოთ პროაქტიული, როდესაც საქმე ეხება ინგრედიენტების გარჩევას, რასაც თქვენ შეუკვეთავთ. საბოლოო ჯამში, ინგრედიენტების კითხვა არის ერთადერთი გზა, რომლითაც თქვენ შეძლებთ შეამოწმოთ საკვებში ალერგენების არარსებობა.
- ნახეთ სერვერს ან მენეჯერს შეუძლია გითხრათ რა არის კონკრეტულ კერძში. მაგალითად, თუ ალერგიული ხართ რძის პროდუქტებზე, ჰკითხეთ "შეიცავს თუ არა ეს კერძი რძის პროდუქტებს?"
- თუ გსურთ, სთხოვეთ სერვერს ინგრედიენტების სია. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ უფრო დარწმუნებული იყოთ იმაზე, რასაც ჭამთ.
- ჰკითხეთ, მზადდება თუ არა მთელი კერძი სახლში. თუ კერძის ნაწილი მზადდება მესამე მხარის მიერ, რესტორანს ან პირს შეიძლება არ ჰქონდეს საკმარისი ინფორმაცია თქვენს კითხვაზე პასუხის გასაცემად.
- თუ შესაძლებელია, ნახე თუ შეგიძლია შეფს ესაუბრო ინგრედიენტებზე.
ნაბიჯი 7. იკითხეთ მომზადების შესახებ
მიუხედავად იმისა, რომ გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ნებისმიერი კერძის ინგრედიენტების დადგენას, თქვენ ასევე უნდა იკითხოთ თქვენი საჭმლის მომზადების შესახებ. საბოლოო ჯამში, მომზადების პროცესი შესაძლებელს ხდის დაბინძურებას და საკვების ალერგენების დანერგვას.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი დროის უმეტეს ნაწილს გაატარებთ თქვენს სერვერთან კომუნიკაციაში, ნახეთ შესაძლებელია თუ არა მოკლედ ისაუბროთ შეფ -მზარეულთან და/ან მენეჯერთან.
- ჰკითხეთ, იყენებენ თუ არა ისინი ცალკეულ აღჭურვილობას გარკვეული ინგრედიენტებისათვის. მაგალითად, ამზადებენ და აცხობენ შვრიის ორცხობილებს ცალკეულ აღჭურვილობაზე, ვიდრე არაქისის კარაქის ნამცხვრებს?
- გაარკვიეთ იღებენ თუ არა ისინი ზომებს პოტენციური ალერგენების სხვა საკვებისგან გამოყოფის მიზნით. მაგალითად, ისინი ინახავენ არაქისს და ხის თხილს ცალკე საკუჭნაოში ან სამზარეულოს ნაწილში სხვა საკვებისგან?
ნაბიჯი 8. მოერიდეთ გარეთ ჭამას
ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება ვერ შეძლოთ ჭამა გარკვეულ დაწესებულებებში. საბოლოო ჯამში, თუ ადამიანი ამზადებს საჭმელს ვერ ხსნის რა არის მის საკვებში ან მათი მომზადების მეთოდები, მაშინ უმჯობესია არ მიირთვათ საკვები. არ ჭამოთ გარეთ, თუ:
- მიმტანები, მზარეულები ან სხვები, რომლებიც ამზადებენ საჭმელს, არ შეუძლიათ დამაჯერებლად უპასუხონ თქვენს კითხვებს.
- გარკვეული კვების ობიექტს არ სურს მოგაწოდოთ ინფორმაცია მათი ინგრედიენტების შესახებ ან როგორ ამზადებენ საჭმელს.
- რესტორანი ან პირი იყენებს მომზადების მეთოდებს, რომლებიც, სავარაუდოდ, ალერგენებს შეიტანენ თქვენს საკვებში. მაგალითად, თუ ისინი არ ასუფთავებენ თავიანთ აღჭურვილობას სათანადოდ ან ინახავს პოტენციურ ალერგენებს სხვა საკვებთან ახლოს.
- თქვენ უკვე გქონდათ ალერგიული რეაქცია ადგილზე.
მე –3 ნაწილი 3: სურსათის ყიდვა სასურსათო მაღაზიაში
ნაბიჯი 1. დაეყრდნონ სანდო ბრენდის სახელებს
არსებობს კონკრეტული ბრენდები, რომლებსაც აქვთ რეპუტაცია, როგორც კომპანიები, რომლებიც მგრძნობიარეა ინდივიდუალური დიეტური საჭიროებების მიმართ. ეცადეთ დაადგინოთ ეს ბრენდები და მათი დამზადებული საკვები თუ თქვენ გაქვთ კონკრეტული ალერგია.
- ბრენდები, რომლებიც აწარმოებენ საკვებს რვა ყველაზე გავრცელებული ალერგენისგან თავისუფალ ობიექტებში, მოიცავს: გერბს, ამანდას საკონდიტრო ნაწარმს და არა შრატის საკვებს.
- ბრენდები, რომლებიც აწარმოებენ საკვებს უფასო არაქისის, ხის კაკლის და კვერცხისგან, მოიცავს: Herr's, UTZ Quality Foods და Wise.
- მოძებნეთ ეტიკეტი, რომელიც მიუთითებს, რომ საკვები დამზადებულია ალერგენებისგან თავისუფალ გარემოში.
ნაბიჯი 2. ასწავლეთ საკუთარი თავი მარკირების პირობების შესახებ
მარკირების საერთო ტერმინების ცოდნით, თქვენ შეძლებთ გაარჩიოთ პროდუქტები, რომლებიც დაცულია პროდუქტებისაგან, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს ფარული ალერგენებს.
- Წებოვანა უფასო. ეს ტერმინი გამოიყენება ხორბლის, ქერის, ჭვავის და ტრიტიკალესგან თავისუფალი საკვების იდენტიფიცირებისათვის.
- ვეგანური. ვეგანური მარკირება თავისუფალია ცხოველური პროდუქტებისგან. ამრიგად, ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან რძის პროდუქტებზე ან თევზის ან ჭურვის ალერგიაზე, შეუძლიათ დაეყრდნონ ვეგანურ პროდუქტებს.
- კოშერი. ამ ეტიკეტს შეუძლია მოგაწოდოთ ბევრი ინფორმაცია პოტენციური ალერგენების შესახებ, როგორიცაა რძე და თევზი. მაგალითად, საკვებს "OU" აკლია რძე და ხორცი, საკვებით "OU-D" შეიცავს რძის პროდუქტებს, OU-M მარკირებულ საკვებს აქვს ხორცი, მაგრამ არა რძის პროდუქტები და საკვები "OU-F" შეიცავს თევზს, როგორც ინგრედიენტს.
- "Შეიძლება შეიცავდეს." ეს ტერმინი მიუთითებს იმაზე, რომ მწარმოებელი ვერ იძლევა გარანტიას, რომ პროდუქტი თავისუფალია ფარული ალერგენებისგან.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ თქვენი სმარტფონი
თქვენი სმარტფონი არის ერთ -ერთი საუკეთესო ინსტრუმენტი იმის დასადასტურებლად, არის თუ არა პროდუქტი თავისუფალი ფარული ალერგენებისგან. გამოიყენეთ თქვენი სმარტფონი ყოველთვის, როდესაც გაქვთ შეკითხვა ბრენდის ან კონკრეტული პროდუქტის შესახებ.
- გაეცანით ალერგენის გარეშე საკვების სიას, როგორიცაა snacksafely.com– ზე.
- გამოიყენეთ ტელეფონი თქვენი ინგრედიენტების მნიშვნელობის მოსაძებნად, რომლებიც შესაძლოა არ გესმით. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ „ლეციტინის“მნიშვნელობის ძიება - ცხიმოვანი ქსოვილის ზოგადი სახელი. ეს ინგრედიენტი კვერცხებიდან არის მიღებული.
- ჩაატარეთ ინტერნეტში კონკრეტული პროდუქტის ძირითადი ტერმინი "ალერგენები". თქვენ შეიძლება იპოვოთ შესაბამისი ინფორმაცია.
- გამოიყენეთ პროგრამები, რომლებიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ფარული ალერგენები.
ნაბიჯი 4. მოერიდეთ პროდუქტებს, რომლებიც არ შეესაბამება მკაცრ მარეგულირებელ მითითებებს
მიუხედავად იმისა, რომ შეერთებულ შტატებში ან ევროკავშირში გაყიდული ყველა საკვები უნდა შეესაბამებოდეს ამ სუბიექტების მარეგულირებელ სტანდარტებს, თქვენ შეიძლება შეხვდეთ საკვებს, რომელიც არა. მთლიანად მოერიდეთ ამ საკვებს.
- მოერიდეთ საკვებს, რომელსაც არ გააჩნია ინგრედიენტები და კვების ინფორმაცია.
- თუ საჭმელს არ გააჩნია ენა, რომელშიც ნათქვამია, რომ იგი შეესაბამება თქვენი რეგიონის მარეგულირებელ სტანდარტებს, ნუ იყიდით მას.
- მოერიდეთ საკვებს ეტიკეტით, რომელიც არ არის წაკითხული.
