დაუმუშავებელი ლობიო შეიძლება უდანაშაულოდ მოგეჩვენოთ, თუ ცოტა უხეში. თუმცა, მათ შეუძლიათ საკვების მოწამვლა გამოიწვიონ, თუ არ დააკვირდებით მათ სწორად მომზადებას. პრობლემა გამოწვეულია მცენარეული ლექტინით, ფიტოჰემაგლუტინინით ან ჰემაგლუტინინით. თუ ლობიო არ არის მოხარშული სწორად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემების ფართო სპექტრი სხვადასხვა სიმპტომებით.
ნაბიჯები
2 ნაწილი 1: ლობიოს სწორად მომზადება
ნაბიჯი 1. Soak ლობიო ღამით
ლობიოს გაჟღენთვა ხელს უწყობს მავნე მცენარეული ლექტინის, ჰემაგლუტინინის ამოღებას. დაფარეთ ისინი სუფთა წყალში, ერთი ან ორი ინჩი ზედა ნაწილში. მოათავსეთ სახურავი მათზე. დატოვე ისინი ღამით.
ჩაასხით წყალი მომზადებამდე
ნაბიჯი 2. მიეცით ლობიო სწრაფად ადუღებამდე
მას შემდეგ, რაც ლობიო გაჟღენთილია, კარგი იდეაა, რომ მოხარშოთ, რომ დარჩენილი ჰემაგლუტინინი ამოიღოთ. ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, როგორც ჩვეულებრივ გააკეთებდით.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ თქვენი ლობიო საფუძვლიანად
ლობიოდან საკვები მოწამვლის თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა იმის უზრუნველყოფა, რომ ის კარგად არის მოხარშული. თითოეული სახის ლობიოს მოხარშვას განსხვავებული დრო სჭირდება, ასე რომ წაიკითხეთ პაკეტის უკანა ნაწილი, ან იპოვეთ გრაფიკი ინტერნეტში იმ სამზარეულოს სტილის შესახებ, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ. თქვენ შეგიძლიათ აადუღოთ ისინი, მოხარშოთ წნევის გაზქურაში ან გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. როდესაც ლობიო მზადდება, უნდა იყოს რბილი და ნაზი.
- რამდენიმე ლობიოს სჭირდება შედარებით მოკლე მომზადების დრო: წითელი ოსპი (მოხარშეთ 20-30 წუთი, მოხარშეთ წნევით 5-7 წუთი), შავი (კუს) ლობიო (ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში), ფავა ან ფართო ლობიო (მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, არ დააყოვნოთ მზარეული), და შესანიშნავი ჩრდილოეთი (მოხარშეთ 45-60 წუთი, წნევა მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში).
- ზოგს ცოტა მეტი დრო სჭირდება: ბარდა (მოხარშეთ 1.5-დან 2.5 საათამდე, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში), ლობიო (მოხარშეთ 1-დან 1.5 საათამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში), ლიმის ლობიო (მოხარშეთ 60-90 წუთი, არ გამოიყენეთ ზეწოლის გაზქურა) და პინტოს ლობიო (მოხარშეთ 1.5 საათი, მოხარშეთ წნევით 10 წუთი).
ნაბიჯი 4. თუ გსურთ, ამოიღეთ ქაფი
ლობიო ქვაბის თავზე წარმოქმნის ქაფს, როდესაც ხარშავთ. თუმცა, ეს ქაფი უვნებელია და ის ხელახლა შეიწოვება ბულიონით. თუმცა, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.
მე –2 ნაწილი 2 – დან: იყავით უსაფრთხო
ნაბიჯი 1. აირჩიე დაკონსერვებული ლობიო
თუ თქვენ ნამდვილად გაწუხებთ საკვები მოწამვლა, დაკონსერვებული ლობიო უფრო უსაფრთხო ვარიანტია ვიდრე ხმელი ლობიო. ისინი უკვე კარგად არის მოხარშული ქილაში, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მათ მოხარშვაზე.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ლობიო, რომელიც დაბალი რისკის შემცველია
წითელი ლობიო შეიცავს ჰემაგლუტინინის ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას, ამიტომ ისინი თქვენ ყველაზე მეტად რისკის ქვეშ აყენებთ. თუ გაწუხებთ, შეარჩიეთ ლობიო უფრო დაბალი კონცენტრაციით, როგორიცაა კანელინის ლობიო ან ფართო ლობიო.
ჭარხალი ასევე შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ჰემაგლუტინინს, ვიდრე წითელი ლობიო, ხოლო ოსპს კიდევ უფრო მცირე რაოდენობა
ნაბიჯი 3. სიმპტომების ამოცნობა
თუ თქვენ ჭამთ ცუდად მოხარშულ ლობიოს, მოძებნეთ საკვები მოწამვლის სიმპტომები. შეიძლება გქონდეთ გულისრევა, ღებინება და დიარეა. თქვენ ასევე შეიძლება გქონდეთ კრუნჩხვები ან მუცლის ტკივილი. საერთოდ, ეს სიმპტომები ვლინდება ლობიოს ჭამიდან 3 საათში. ეწვიეთ სასწრაფო დახმარებას ან სასწრაფო დახმარებას, თუ თქვენი სიმპტომები მძიმეა.
საკვების მოწამვლის ნიშნები
საკვების მოწამვლის ნიშნები
