საკვებით მოწამვლა საუკეთესო შემთხვევაში უსიამოვნოა და უარეს შემთხვევაში სასიკვდილო. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლა, თუ სწორად მოამზადებთ თქვენს საკვებს და სწორად შეინახავთ მას. ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ უსაფრთხოდ მოიხმაროთ საკვები, ასევე გაიგოთ როგორ მუშაობს საკვებით მოწამვლა. მალე თქვენ გეცოდინებათ, როგორ აიცილოთ თავიდან საკვები მოწამვლა როგორც სახლში, ასევე რესტორნებში!
ნაბიჯები
მეოთხე ნაწილი 1: საკვების სწორად მომზადება
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ყურადღებით
სურსათის უვნებლობა იწყება სასურსათო მაღაზიაში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გონივრულად იყიდეთ:
- შეამოწმეთ გამოყენების თარიღები ყველა პროდუქტზე და გამოიყენეთ თქვენი გადაწყვეტილება იმის დასადგენად, არის თუ არა საკვები შენახული სწორ ტემპერატურაზე.
- შეფუთეთ ხორცი და ფრინველის პროდუქტები ცალკეულ ჩანთებში და ნუ მისცემთ ნედლ ხორცს შეხება სხვა საკვებ პროდუქტს, როდესაც თქვენ ყიდულობთ ან მიიტანთ სახლში.
ნაბიჯი 2. ცივი ჯაჭვის შენარჩუნება
შეინახეთ ცივი და გაყინული საკვები რაც შეიძლება ცივად, განსაკუთრებით მაღაზიიდან თქვენს სახლში გადატანისას. ეს ხელს უშლის მავნე ბაქტერიების ზრდას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. აქ არის გზები, რათა შეინარჩუნოთ თქვენი საკვები უსაფრთხოდ:
- გადაიტანეთ საქონელი გაზეთში ან იყიდეთ პატარა ქულერი, რომ გადაიტანოთ ცივი და გაყინული საკვები სახლში. გამაგრილებლების გამოყენებისას, ყოველთვის გამოყავით ხორცი სხვა ცივი ნივთებისგან. თქვენ უნდა მიაწეროთ თქვენი გამაგრილებლები ისე, რომ ყოველთვის განათავსოთ სწორი ნივთები სწორ გამაგრილებელში. ყოველი გამოყენების შემდეგ გაასუფთავეთ გამაგრილებლები სადეზინფექციო ტილოებით.
- შეძლებისდაგვარად, ცივი პროდუქტების ყიდვა დატოვეთ საყიდლების ბოლომდე.
- შეინახეთ ყველა საკვები სწორად და სწრაფად, როდესაც სახლში დაბრუნდებით.
ნაბიჯი 3. ყოველთვის დაიბანეთ ხელები საკვების მომზადებამდე და მის შემდეგ
კარგად დაიბანეთ ხელები ცხელი წყლით და ანტიბაქტერიული საპნით საკვების მომზადებამდე და მის შემდეგ, განსაკუთრებით უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ. გაიმშრალეთ ხელები სუფთა პირსახოცზე, რომელიც გამოყოფილია 1 -ისგან, რომელსაც იყენებთ ზედაპირების გასაწმენდად.
- რეგულარულად შეინახეთ ჭურჭლის ქსოვილი და ხელის პირსახოცები, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების დაგროვება ქსოვილზე.
- ყოველთვის დაიბანეთ ხელები შინაური ცხოველების (განსაკუთრებით ქვეწარმავლების, კუებისა და ფრინველების) დამუშავების შემდეგ და აბაზანის გამოყენებისას ან შინაური ცხოველების ნაგვის გამოყენების შემდეგ.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ სამზარეულო სუფთა
ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი სამზარეულოს დახლები და საკვების მომზადების სხვა ადგილები სუფთა იყოს, განსაკუთრებით მაღალი რისკის მქონე საკვების მომზადების დროს, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი და კვერცხი.
- გამოიყენეთ რბილი სადეზინფექციო საშუალება თქვენი მაგიდისა და სხვა ზედაპირების გასაწმენდად.
- გარეცხეთ საჭრელი დაფა თბილ, საპნიან წყალში. უმჯობესია მისი გაწმენდა 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) გაუფერულებისგან დამზადებული გამათეთრებელი ხსნარის გამოყენებით, რომელიც შერეულია 34 უნცია (1 ლ) წყალში.
- ჩაატარეთ ნიჟარის დეზინფექცია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მასში გარეცხავთ უმი ხორცის პროდუქტებს. შესაძლებელია მიკრობები მოხვდეს თქვენს სუფთა ჭურჭელზე.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ცალკეული დაფები უმი ხორცის/ფრინველისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად
შეინახეთ ეს დაფები ცალკე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბაქტერიების ხორციდან სხვა საკვები პროდუქტებით ჯვარედინი დაბინძურების შესაძლებლობა.
- თუ თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ ცალკე დაფის დაფები, დარწმუნდით, რომ ყოველი გამოყენების შემდეგ საფუძვლიანად უნდა მოახდინოთ მრავალფუნქციური დაფის დეზინფექცია (იხილეთ გაუფერულების რეცეპტი "რჩევებში").
- პლასტმასის დაფები რეკომენდირებულია ხის დაფაზე, რადგან ხის გაწმენდა უფრო რთულია. ხის დაფის დაფებს ასევე შეუძლიათ შეიწოვონ და შეინახონ ბაქტერიები მათ მარცვალში.
ნაბიჯი 6. ყურადღებით გაყინეთ
თქვენ არასოდეს უნდა გაყინოთ საკვები (განსაკუთრებით ხორცი და ფრინველი) ოთახის ტემპერატურაზე მხოლოდ პროცესის დასაჩქარებლად.
- საკვები ყოველთვის უნდა გალღვეს მაცივარში, რადგან ოთახის ტემპერატურაზე გალღობა საშუალებას იძლევა საკვების ზედაპირი სწრაფად გაათბოთ, რაც ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები მიკროტალღურ ღუმელში "გაყინვის" ან "ენერგიის 50 პროცენტის" გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ საკვები ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით.
- მას შემდეგ, რაც საკვები მთლიანად გალღვება, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული - ისინი არასოდეს უნდა გაყინოთ წინასწარ მოხარშვის გარეშე.
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ საკვები საფუძვლიანად
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წითელი ხორცისთვის, ფრინველისთვის და კვერცხისთვის, რომლებიც ითვლება მაღალი რისკის შემცველ საკვებად.
- ამ საჭმლის ბოლომდე მომზადება გაანადგურებს მავნე მიკრობებს. მიმართეთ სამზარეულოს წიგნს სამზარეულოს სწორი დროისთვის (საკვების წონისა და ღუმელის ტემპერატურის გათვალისწინებით).
- გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, თუ ეჭვი გეპარებათ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ რამე - ამან შეიძლება ბევრი გაურკვევლობა გამორიცხოს ხორცის მომზადებაში. ქათამი და ინდაური იხარშება, როდესაც ისინი მიაღწევენ 165 ° F ტემპერატურას, სტეიკები 145 ° F ტემპერატურაზე და ჰამბურგერი 160 ° F ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ ცხელი საკვები ცხელი და ცივი საკვები ცივი
ბაქტერიები ყველაზე სწრაფად მრავლდება 40 ° F– დან 140 ° F– მდე, ამიტომ მნიშვნელოვანია საკვების შენარჩუნება ამ ტემპერატურის ზემოთ ან ქვემოთ.
თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი მაცივარი დაყენებულია 4 ° C/ 40 ° F ტემპერატურაზე ან ნაკლები და რომ მოხარშული საკვები აღწევს ტემპერატურას მინიმუმ 165 ° F
ნაბიჯი 9. გააცხელეთ ნარჩენები კარგად სანამ მიირთმევთ
ცუდად გახურებული ნარჩენები მაინც შეიცავს აქტიურ საკვების გამომწვევებს. უფრო მეტიც, თუ ნარჩენები ცუდად წავიდა, არავითარი გათბობა მათ უსაფრთხო არ გახდის.
- ნუ შეინახავთ ნარჩენებს ძალიან დიდხანს. ნებისმიერი ფერის გაუფერულება, სიმსუბუქე, ობის ზრდა და ა.შ სიგნალია ნარჩენების გადაყრის ან კომპოსტისთვის.
- არასოდეს გაათბოთ ნარჩენები არაერთხელ.
მე –4 ნაწილი მე –4: საკვების სწორად შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ საკვები მათი საჭიროებების შესაბამისად
შენახვის ტიპი დამოკიდებულია საკვების ტიპზე.
- მშრალი საკვები, როგორიცაა მაკარონი, ბრინჯი, ოსპი, ლობიო, დაკონსერვებული საკვები და მარცვლეული, შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ და მშრალ ადგილას, როგორიცაა საკუჭნაო ან კარადები.
- სხვა საკვები შეიძლება იყოს უფრო რთული და ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული მათი სათანადო წესით შესანახად:
ნაბიჯი 2. გაყინეთ ან გააცივეთ საჭიროებისამებრ
მოათავსეთ გაყინული საყინულე საყინულედან ამოღებიდან 2 საათის განმავლობაში (თუმცა იდეალურ შემთხვევაში ეს უნდა მოხდეს უფრო ადრე-გადადგით სახლიდან დაბრუნებისთანავე).
- ხორცი, ფრინველი, კვერცხი, თევზი, წინასწარ მომზადებული კერძები, რძის პროდუქტები და ნარჩენები ყოველთვის უნდა იყოს მაცივარში.
- ბევრი საკვები უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი ან საკუჭნაო, გახსნისთანავე. წაიკითხეთ ეტიკეტები შენახვის დეტალებისა და ინსტრუქციისთვის. თუ რაიმე ეჭვი გეპარებათ, ყოველთვის შეცდით უფრო მაგარი გარემოს უზრუნველყოფის მხრივ.
ნაბიჯი 3. არასოდეს შეინახოთ საკვები ღია კონტეინერში
საკვები - განსაკუთრებით უმი ხორცი და ნარჩენები არასოდეს უნდა ინახებოდეს ღია კონტეინერში.
- მჭიდროდ დაფარეთ ყველა საკვები შესაფუთი შეფუთვით ან თუნუქის ფოლგით, მოათავსეთ კონტეინერში ჰერმეტულად დახურული სახურავით, ან შეინახეთ დახურულ პლასტმასის ჩანთაში.
- არასოდეს შეინახოთ საკვები გახსნილ თუნუქის ქილაში, რადგან ეს ქმნის ბაქტერიების გამრავლებას. ამის ნაცვლად გადაიტანეთ ისეთი რამ, როგორიცაა ტომატის პასტა და ტკბილი სიმინდი პლასტმასის კონტეინერში.
ნაბიჯი 4. ყურადღება მიაქციეთ გამოყენების თარიღებს
ყველა საკვები, მიუხედავად მათი შენახვის სტატუსისა, უნდა მიირთვათ სწრაფად და მათი გამოყენების ვადაში.
- სანელებლები და გამხმარი მცენარეებიც კი კარგავენ სასარგებლო თვისებებს და არომატს, თუ ძალიან დიდხანს ინახება და ბევრი ნივთი შეიძლება გახდეს მავნე, თუ ინახება მათი გამოყენების ვადის მიღმა.
- არასოდეს მიირთვათ საკვები დაკბილული ან ამობურცული ქილადან, თუნუქებიდან ან გატეხილი ბეჭდით შეფუთვიდან, მაშინაც კი, თუ საკვები მისი გამოყენების ვადაშია.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ საკვები გამოყოფილი
ყოველთვის შეინახეთ უმი ხორცი, უმი კვერცხი და ფრინველი შორს მოხარშული საკვებისგან, ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან.
შეინახეთ ნედლი ხორცი დაფარული, თქვენი მაცივრის ქვედა თაროზე. ეს ხელს შეუშლის მას სხვა საკვებთან შეხებაზე ან წვეთზე
ნაბიჯი 6. დაიცავით თქვენი საკვები მწერებისგან და ცხოველებისგან
საკვები ადვილად შეიძლება დაბინძურდეს, თუ ის ადვილად ხელმისაწვდომი იქნება შინაური ცხოველებისთვის და მავნებლებისთვის.
- საკვების სწორად შენახვა - დახურულ კონტეინერებში საკვების შენახვა დახურულ მაცივარში, საყინულეში ან კარადაში - დაგეხმარებათ მწერების და ცხოველების მოშორებაში.
- თუმცა, საკვები უფრო მგრძნობიარეა ოთხფეხა მხეცების მიერ დაბინძურებისას მომზადებისა და მომსახურების დროს. არ დატოვოთ საკვები უყურადღებოდ მომზადების პროცესში და შეინახეთ დასრულებული კერძები დაფარული ხუფებით ან საკინძებით, სანამ ისინი მზად იქნებიან გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 7. იყავით მეტად ფრთხილად თბილ ამინდში
ბაქტერიებისგან საკვების დაბინძურება გაცილებით სწრაფად ხდება თბილ ამინდში.
თუ გარეთ ჭამთ, დარწმუნდით, რომ ყველამ სწრაფად შეჭამა საკვები და რომ ნარჩენები ერთ საათში დააბრუნოთ შიგნით, რათა კვლავ გრილად შეინახოთ
ნაწილი 3 მეოთხედან: უსაფრთხო კვება
ნაბიჯი 1. ყოველთვის დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ
გარეცხეთ ცხელი წყლით და ანტიბაქტერიული საპნით და კარგად გაშრეთ სუფთა ხელის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ რძეს და ხილის წვენები, რომლებიც არ არის პასტერიზებული.
პასტერიზებული საკვები გადიოდა პროცესს, რომელიც კლავს მიკრობებს.
- თუ რძე და ხილის წვენები პასტერიზებულია, ჩვეულებრივ ეტიკეტზე ასე წერია. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ არაპასტერიზებული რძით დამზადებულ საკვებ პროდუქტებს, როგორიცაა გარკვეული ყველი.
- თუმცა, კომერციული წვენები და წვენების კონცენტრატები, რომლებიც იყიდება ოთახის ტემპერატურაზე და აქვთ ხანგრძლივი შენახვის ვადა, პასტერიზებულია, თუნდაც ეტიკეტზე ასე არ იყოს ნათქვამი.
ნაბიჯი 3. მიირთვით საკვები მოხარშვისთანავე
ეს ხელს შეუწყობს იმის გარანტიას, რომ მავნე მიკრობებს არ აქვთ დრო ზრდისთვის.
დაიცავით "2-2-4" წესი, როდესაც საქმე ეხება ნარჩენებს-ნუ დატოვებთ საკვებს გამოცხობიდან ორ საათზე მეტ ხანს, შედგით საკვები კონტეინერებში არაუმეტეს ორ სანტიმეტრზე და გადაყარეთ ოთხ დღეზე მეტი ხნის ნარჩენები ძველი
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ და გახეხეთ უმი საკვები
საკვები, რომელიც არ არის მოხარშული ჭამის წინ, როგორიცაა ახალი ხილი და ბოსტნეული, უნდა გაირეცხოს წყალში და გახეხილი ან გახეხილიც კი იქ იყოს საჭიროებისამებრ.
- თქვენ უნდა გარეცხოთ ნედლეულიც, თუკი აპირებთ მისი მოცილებას შემდგომ, რადგან კანიდან დამაბინძურებლები შეიძლება გადავიდეს ხორცზე პილინგის დროს.
- ყოველთვის გარეცხეთ სალათის ფოთოლი და მწვანილი ჭამის წინ. შემდეგ გააშრეთ ისინი სუფთა, მშრალი პირსახოცით.
- გაითვალისწინეთ, რომ ხილი და ბოსტნეული უფრო მეტად დაინფიცირდება, თუკი მათ გაუმკლავდებით. მაგალითად, საჭმლის მომამზადებელს შეუძლია მოჭრას ბოსტნეული, მოაყაროს და მოხარშოს სანამ თქვენს თეფშზე დადებთ. ყოველ ჯერზე, როდესაც ის დამუშავებულია, ინფიცირების რისკი იზრდება.
ნაბიჯი 5. იყავით ძალიან ფრთხილად უმი თევზისა და ხორცის მიმართ
სუში, სტეიკის ტარტარი და ა. ამასთან, ჰიგიენის უმაღლესი დონე უნდა იყოს უზრუნველყოფილი ამ ნივთებისთვის. მიირთვით ეს პროდუქტები მხოლოდ რეპუტაციის ადგილებში!
- მოერიდეთ სუშის, ნედლეულ მოლუსკებს და მსგავს საკვებს, რომლებიც ბუფეტის მაგიდაზე ზის, თუ არ იცით რამდენი ხანი იყო სათანადო მაცივრის გარეშე. თუ ამზადებთ მათ სახლში, გამოიყენეთ საუკეთესო და უახლესი ინგრედიენტები, დაიცავით აქ აღწერილი ყველა ჰიგიენური პრაქტიკა და მიირთვით დაუყოვნებლივ შექმნისთანავე.
- გაითვალისწინეთ, რომ ახალი სულაც არ ნიშნავს "პირდაპირ ცხოველს", რადგან ღრმად გაყინული სუში თევზი არსებითად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ახლად მოკლული თევზი, რადგან ღრმა გაყინვა კლავს პარაზიტის სპორებს.
- უმი ხორცის საკვები უკიდურესად რთულია სათანადოდ და უსაფრთხოდ მომზადება, ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, თავად ნუ გააკეთებთ მათ. არასოდეს შეინახეთ უმი ხორცის საკვები ნარჩენების სახით.
ნაბიჯი 6. მოერიდეთ უმი კვერცხებს
უმი კვერცხი არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული დამნაშავე საკვების მოწამვლის გამო.
- ეს გამოწვეულია სალმონელას ბაქტერიების შედარებით მაღალი სიხშირით, რომლებიც ვითარდება უმი კვერცხებში.
- მოერიდეთ უმი კვერცხის გამოყენებას ჯანსაღ სმუზიში ან შაქარში ცილის შემცველობის გასაზრდელად - ნაცვლად გამოიყენეთ კვერცხის შემცვლელი ან ცილის ფხვნილი.
- გაუფრთხილდით საკვებს, რომელიც შეიცავს ნედლეულ კვერცხს, მაგალითად, მოხარშული ნამცხვრის ცომი ან ნამცხვრის ცომი - თუნდაც მცირეოდენი ჩხვლეტა შეიძლება შეგაწუხოთ.
ნაბიჯი 7. ნუ მიირთმევთ ნედლ ნაჭუჭს
ნედლი ჭურვის ჭამა არაჩვეულებრივი რისკია, თუმცა ნედლი მოლუსკი და ხელთაა დელიკატესად. არსებობს რამდენიმე რისკფაქტორი, განსაკუთრებით ჭურვისთვის, რაც მას ბევრად უფრო საშიშს ხდის ვიდრე უმი თევზი:
- წითელ ტალღას და სხვა ბუნებრივად წარმოქმნილ მიკრობულ აფეთქებებს შეუძლიათ დაბინძურდეს ჭურვი, რომელიც ტოქსინებს ქმნის მათ ხორცში. ჰეპატიტის რისკი მაღალია და ალკოჰოლიკები და ღვიძლის დაზიანების მქონე პირები განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან.
- თუ თქვენ ნამდვილად ჭამთ უმი ნაჭუჭს, დარწმუნდით, რომ ისინი ცოცხალია მათი შეძენისას. ეს ნიშნავს, რომ მუწუკებს, მოლუსხებსა და ხელთათმანებს დახურული ჭურვი ექნებათ, ან დაკრავენ დახურვისას. თუ ჭურვი ღიაა, გადააგდეთ.
ნაბიჯი 8. მეტი ყურადღება მიაქციეთ სხვა სიგნალებს გარეთ ჭამის დროს
ყოველწლიურად ადამიანები ავადდებიან რესტორნებში, დელიკატესებსა და სასადილოებში ჭამის შემდეგ, რომლებიც ვერ იცავენ საკვების უვნებლობისა და ჰიგიენის სტანდარტებს. ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიყოთ ფხიზლად საკვების უსაფრთხოებაზე თუნდაც (ან განსაკუთრებით) გარეთ ჭამის დროს.
-
შეამოწმეთ შენობა.
ჰიგიენის სტანდარტი საკმაოდ აშკარა უნდა იყოს. ყოველთვის შეხედეთ აბაზანებს სადილის წინ - თუ ისინი ბინძურია, ეს არის გონივრული ვარაუდი, რომ სამზარეულოც არის.
-
ფრთხილად იყავით ბუფეტის სტილის საკვებთან.
შეამოწმეთ, რომ ცხელი საკვები ინახება ცხელი და არა მხოლოდ თბილი. ბრინჯი შეიძლება იყოს საკვების დაბინძურების წყარო, თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში გამოტოვებულია. სალათები ასევე შეიძლება იყოს პრობლემა, თუ ისინი ახალი არ არის.
-
ფრთხილად იყავით სალათის გასახდელით.
მაიონეზი, ჰოლანდიზი, ბერნეზი და სხვა სოუსები, რომლებიც შეიცავს უმი კვერცხს, ასევე ბურღული.
-
გამოაგზავნეთ უკან გამომცხვარი საკვები.
თუ თქვენ მიირთმევთ არასაკმარისად მოხარშულ ხორცს ან კვერცხის კერძს, ნუ იქნებით ცუდად იმაში, რომ მას ისევ სამზარეულოში აგზავნით და შემდგომ მოხარშვას ითხოვთ - ასევე გახსოვდეთ, რომ მოითხოვოთ ახალი თეფში.
ნაბიჯი 9. ნუ შეჭამთ მას, თუ ეჭვი გეპარებათ
ენდეთ თქვენს 5 გრძნობას! თუ ის უჩვეულოდ გამოიყურება, ცუდი სუნი აქვს ან სხვაგვარად გაწუხებთ, დატოვეთ.
- მაშინაც კი, თუ თქვენ დაიცავთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ სიფრთხილის ზომას, თუ საჭმელს არ აქვს კარგი გემო ან გულისრევა, შეწყვიტეთ ჭამა და (ზრდილობიანად) ამოიღეთ იგი პირიდან.
- სჯობს იყო უსაფრთხო, ვიდრე ბოდიში!
მეოთხე ნაწილი 4: სურსათის მოწამვლის გაგება
ნაბიჯი 1. იცოდეთ საკვები მოწამვლის სიმპტომები
საკვებით მოწამვლამ შეიძლება გამოიწვიოს რამდენიმე სიმპტომი, რომელიც შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს მოწამვლის სიმძიმის მიხედვით. სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს დაბინძურებული საკვების მიღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, ან რამდენიმე კვირის შემდეგ. საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ 1-10 დღეს გრძელდება და ჯანსაღი ადამიანებიც კი შეიძლება საკვების მოწამვლის გამო საავადმყოფოში აღმოჩნდნენ.
-
თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი სიმპტომი, თქვენ შეიძლება განიცადოთ საკვები მოწამვლა:
- კუჭის კრუნჩხვები ან ტკივილი
- გულისრევა
- ღებინება, რომელიც შეიძლება იყოს მძიმე
- დიარეა, რომელიც შეიძლება ფეთქებადი იყოს
- ტემპერატურის მომატება, ცხელება
- თავის ტკივილი, ყელის ტკივილი
- გრიპის მსგავსი ზოგადი სიმპტომები
- უეცარი დაღლილობა, ენერგიის დაკარგვა და/ან ძილის სურვილი
- ეწვიეთ ექიმს, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ სითხის შემცირება ან დეჰიდრატაცია, სისხლი ღებინებაში, დიარეა 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მუცლის ძლიერი ტკივილი ან პირის ღრუს ტემპერატურა 101.5 F- ზე მაღალი.
ნაბიჯი 2. გაიაზრეთ რა იწვევს საკვებით მოწამვლას
საკვებით მოწამვლა გამოწვეულია საკვების ან სასმელების მიღებით, რომლებიც დაბინძურებულია შემდეგით:
- ქიმიკატები, როგორიცაა ინსექტიციდები ან საკვები ტოქსინები სოკოების ჩათვლით (მაგ. შხამიანი სოკო).
- ან ბაქტერიების, ვირუსების ან პარაზიტების კუჭ -ნაწლავის ინფექციები.
- ადამიანების უმეტესობა საკვებ მოწამვლას მოიხსენიებს, როგორც რომელიმე შესაძლო წყაროს.
ნაბიჯი 3. გააცნობიეროს კვების მზარდი რისკი და გარემო ფაქტორები
გარემოს ფაქტორებმა და საკვების ზრდის პროცესმა შეიძლება როლი შეასრულოს საკვების პოტენციური ბაქტერიების გადაცემაში.
- ქიმიკატების, სასუქების, სასუქების და სხვათა გამოყენებამ შეიძლება გააძლიეროს საკვები, როდესაც ის იზრდება. არასოდეს გქონდეთ მოლოდინი, რომ ნივთი გარეცხილი იქნება ფერმის დატოვებამდე.
- ბაქტერიები, პარაზიტები და ა. შ. მხიარულად მოგზაურობენ ქარში, მიცურავენ წყალში, ასხამენ მტვერს და მყარად ბინადრობენ ნიადაგში. ისინი ბუნების ცხოვრების ქსელის ნაწილია და ყოველთვის იქნებიან დაბინძურების შესაძლო წყარო, თუ სათანადოდ არ იქნა დამუშავებული, როგორც საკვების ჰიგიენის თანმიმდევრული და თავდადებული მიდგომის ნაწილი.
ნაბიჯი 4. გააცნობიერეთ საკვების გადამუშავების რისკი
იქნება ეს დიდ ქარხანაში თუ საკუთარ სამზარეულოში, საკვების გადამუშავება შეიძლება იყოს დაბინძურების მთავარი წყარო.
- დასამუშავებლად გამოყენებული ადგილები უნდა იყოს დაცული სკრუპულოზურად სუფთა ან ადვილად შეიძლება მოხდეს ინტოქსიკაცია, განსაკუთრებით ხორცის პროდუქტებით.
- ცხოველების ნაწლავებში მყოფი ბუნებრივი ბაქტერიები არის ჯვარედინი დაბინძურების ძირითადი წყარო არასწორი გამოყენებისას).
ნაბიჯი 5. გააცნობიერეთ საკვების შენახვის რისკი
არასწორად შენახული საკვები შეიძლება იყოს დამნაშავე ერთი საკვებიდან მეორეზე გადასვლის უკან.
- ეს არის ძალიან სახიფათო სფერო, რადგან ხშირად ადამიანები არ ფიქრობენ, რომ გარკვეული საკვები შეიძლება იყოს დაბინძურების წყარო და არ იციან, რომ მოხდა ჯვარედინი დაბინძურება.
- მაგალითად, თუ მოხარშული ქათმის ბარძაყი დარჩა ყურძნის მტევნის გვერდით, ეს შეიძლება იყოს დაბინძურების და საკვების მოწამვლის შესაძლო მიზეზი.
ნაბიჯი 6. გააცნობიერეთ საჭმლის მომზადების რისკი
საკვების დიდი დაბინძურება ხდება მომზადების ეტაპზე.
- ავადმყოფს შეუძლია გადავიდეს მიკრობები, გრიპიდან გასტროენტერიტამდე. მათ არც კი უნდა იცოდნენ, რომ ავად არიან! მაგალითად, ტიფოიდი მარიამი განთქმულია იმით, რომ ავადმყოფობს ხალხს მის მიერ მომზადებული საკვებით, მიუხედავად იმისა, რომ მას არ აღენიშნება მისი დაავადების სიმპტომები.
- საჭრელი დაფა, რომელიც გამოიყენება ხორცისთვის, რომელიც არ არის გარეცხილი და შემდეგ გამოიყენება ბოსტნეულისთვის, არის შესაძლო დაბინძურების კიდევ ერთი წყარო.
- დაუბანელი ხელები, ჭუჭყიანი სამზარეულოს სივრცეები, მწერები და მღრღნელები სამზარეულოში და ა.შ. ყველა საკვები დაბინძურების შესაძლო წყაროა.
ნაბიჯი 7. იყავით მეტად ფრთხილად, თუ მაღალი რისკის ჯგუფში ხართ
მაღალი რისკის ჯგუფში მყოფი ადამიანები, როგორიცაა ორსული ქალები, ძალიან მცირეწლოვანი ბავშვები, დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები და ხანდაზმულები უნდა იყვნენ ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილონ საკვები მოწამვლა.
- საკვები მოწამვლის შედეგები შეიძლება ბევრად უფრო მძიმე იყოს ამ ჯგუფების ადამიანებისთვის და შეიძლება ორსულთა ნაყოფის დარღვევებიც კი გამოიწვიოს.
- ამ ჯგუფების ადამიანებმა უნდა მიიღონ დამატებითი სიფრთხილის ზომები, როგორიცაა რბილი ყველის თავიდან აცილება (მაგალითად, ფეტა, ბრი და კამამბერი), მოერიდეთ ან საფუძვლიანად გაათბეთ დელიკატური ხორცი და იყავით მეტად ფხიზლად საკვების გაცხელებისას, სანამ არ გახდება ცხელი ორთქლი.
ვიდეო - ამ სერვისის გამოყენებით, ზოგიერთი ინფორმაცია შეიძლება გაზიარდეს YouTube- თან
Რჩევები
-
გათეთრების რეცეპტი დაფების დასაჭრელად:
შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) გაუფერულება 34 ფუნტ წყალზე (1 ლიტრი) წყალში. გარეცხეთ დაფა ჯერ ცხელ, საპნიან წყალში და შემდეგ გაუფერულეთ დაფაზე დეზინფექცია.
- ეს შეიძლება დაგეხმაროთ მონიშნოთ დაფები "მხოლოდ ხორცი", "მხოლოდ ბოსტნეული", "მხოლოდ პური" და ა.შ. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი მზარეულის (ებ) ის სასარგებლოდ, არამედ ყველასთვის, ვისაც სურს დაეხმაროს სამზარეულო.
- თუ თქვენ მოიხმართ არაპასტერიზებულ პროდუქტს, დარწმუნდით, რომ ისინი მოდის რეპუტაციის წყაროდან, ინახება სწორად და მოიხმარენ ძალიან სწრაფად. მაგალითად, თუ საკუთარ ძროხას რძით, შეინარჩუნეთ ჰიგიენის ძალიან მაღალი სტანდარტები რძის მთლიანი პროცესის განმავლობაში, ძროხის კვებისა და დაბინავების მეთოდით დამთავრების მეთოდით, ასევე საწველი მოწყობილობების და რძის კონტეინერების სტერილიზაცია.
- ბევრ რესტორანს აქვს მინიმალური ტემპერატურა ხორცისა და ფრინველის დასამზადებლად. მაგალითად, აშშ -ში საქონლის, ღორის, ხბოს ან ცხვრის მინიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 145ºF; ინდაური და ქათამი 165ºF– ზე; თევზი 145 ° F ტემპერატურაზე და კვერცხი 165 ° F ტემპერატურაზე. დიდ ბრიტანეთში ცხელი საკვები მზადდება 72 გრადუსამდე და ზემოთ.
გაფრთხილებები
- მხოლოდ იმიტომ, რომ ნივთი აღინიშნება "ორგანულად" ან "ბუნებრივად გაიზარდა" არ ნიშნავს იმას, რომ ის პირში უნდა ჩადოთ სახლის დაბანის გარეშე.ეს წარწერები არ ნიშნავს "სუფთა"! ისინი მხოლოდ ზრდის მეთოდია ან მარკეტინგული შეტყობინება და თქვენ მაინც უნდა გარეცხოთ და გახეხოთ ნივთები ჩვეულებისამებრ.
- თქვენ შეიძლება მძიმედ დაავადდეთ საკვებით მოწამვლისგან. დაუყოვნებლივ მიმართეთ სამედიცინო დახმარებას, თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ გაქვთ საკვები მოწამვლა.
- თქვენ ადვილად დეჰიდრატირებული ხართ საკვებით მოწამვლის გამო. ყინულის ჩიპების ჭამა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დეჰიდრატაცია.
- საკვები მოწამვლა ჩვეულებრივ ბევრად უარესია, ვიდრე სხვა დაავადებები, რომლებიც იწვევს ღებინებას და დიარეას. თქვენი სხეულის სითხეები ასევე იქნება დაბინძურებული, ასე რომ დაიცავით სხვები სახლში დარჩენით, აბაზანის დეზინფექციით და საპნით და თბილი წყლით დაბანით. ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ ექიმთან დაკავშირება.
- პიკნიკზე, ყოველთვის მოერიდეთ მაიონზე დაფუძნებულ სალათებს, რომლებიც მაცივარში არ არის (მაგალითად, კარტოფილის სალათი, კვერცხის სალათი, მაკარონის სალათი).
- მიუხედავად იმისა, რომ სუფთა სალათები ვიტამინებისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა, სალათის ბარები საკვების მოწამვლის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული წყაროა. საკუთარი ფრთხილად გარეცხილი სალათის შეფუთვა უფრო უსაფრთხო ალტერნატივაა.
- პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხის საჭრელი დაფები არ არის უფრო მავნე ვიდრე პლასტმასის დაფები. მიუხედავად იმისა, რომ ხე შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს პატარა ნაპრალებში, კვლევებმა აჩვენა, რომ ბაქტერიები არ მრავლდება ხეში და, ფაქტობრივად, უფრო მიდრეკილნი არიან სიკვდილისკენ, ვიდრე პლასტმასის. როგორი ტიპის დაფასაც არ უნდა იყენებდეთ, დაიმახსოვრეთ მისი სისუფთავე.
