შრატის ცილა არის ყველის დამზადების პროცესის პროდუქტი. ყველის დამზადების შემდეგ, თხევადი, რომელიც ხაჭოდან იწურება არის შრატი. შრატი ისეთივე სასარგებლოა, როგორიც არის, მაგრამ მისი დეჰიდრატაციით შეგიძლიათ კიდევ უფრო სასარგებლო გახადოთ. შრატის დეჰიდრატაციის შემდეგ, თქვენ დარჩებით შრატის ცილა. მას შემდეგ რაც გახეხავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ცილა შექში, სმუზში, კექსსა და სკონებში.
ინგრედიენტები
შრატის პროტეინი ნაკაწრებისგან
- 1 გალონი (3.5 ლიტრი) რძე
- 5 სუფრის კოვზი (75 მილილიტრი) ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი
შრატის ცილა იოგურტისგან
2 ჭიქა (500 გრამი) იოგურტი ან კეფირი
შრატის სწრაფი პროტეინი
- 3 ჭიქა (240 გრამი) უცხიმო მშრალი მშრალი რძე, გაყოფილი
- 1 ჭიქა (80 გრამი) მოძველებული ან მყისიერად მშრალი შვრია
- 1 ჭიქა (142 გრამი) ნუში
არომატიზებული ცილის ფხვნილი
- 7½ უნცია (210 გრამი) ცილის ფხვნილი
- 3 პაკეტი სტევია ფხვნილი
- ვანილის ფხვნილი, დარიჩინი, მაჩა და ა.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 დან 4: შრატის ცილის დამზადება ნაკაწრებისგან
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში
დაგჭირდებათ 1 გალონი (3.8 ლიტრი) რძე. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ ბალახით კვება. მთელი რძე.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4 ჭიქა (950 მილილიტრი) რძე და 2 ჭიქა (475 მილილიტრი) კრემი
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ რძე 180 ° F- მდე (83 ° C)
ტემპერატურის გაზომვა შეგიძლიათ ქვაბში ჩადებით სამზარეულოს თერმომეტრით, შემდეგ კი გვერდზე მიაჭერით. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, უბრალოდ დაელოდეთ სანამ რძე დუღილს დაიწყებს. 180 ° F (83 ° C) არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც რძე ადუღდება.
არ მისცეთ თერმომეტრი ქოთნის ძირს
ნაბიჯი 3. აურიეთ 5 სუფრის კოვზი (75 მილილიტრი) ლიმონის წვენი
თუ ლიმონის წვენი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ თეთრი ძმარი; საბოლოო პროდუქტის გემო თითქმის იდენტური იქნება. ეს რეცეპტი ასევე გამოიმუშავებს რიკოტას ყველს. თუ გსურთ ყველის ჭამა, თეთრი ძმარი შეიძლება იყოს უკეთესი ორი ვარიანტიდან.
თუ თქვენ იყენებთ რძეს და ნაღებს, დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი (8.5 გრამი) მარილი და 3 სუფრის კოვზი (45 მილილიტრი) ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი
ნაბიჯი 4. გააჩერეთ ხსნარი ცეცხლიდან 20 წუთის განმავლობაში
დაფარეთ ქვაბი მჭიდროდ დახურული სახურავით. ამოიღეთ იგი სანთურიდან და განათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც არ შეგაწუხებთ. დატოვე იქ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ხაჭო და შრატი თასში, რომელიც დაფარულია გამწვანებით
თასის თავზე მოათავსეთ დიდი საწური. გაასუფთავეთ ყურძნის ქსოვილის ნაჭერი. კოვზით ან კოვზით ჩაასხით ხაჭო საცერში. ჩაასხით დარჩენილი სითხე დიდ ქვევრში ან ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6. მიეცით საშუალება შრატს მთლიანად გადმოწვას ხაჭოდან
უმჯობესია თუ ამ ნაბიჯისათვის თასი მაცივარში მოათავსეთ. შეიძლება მინიმუმ ორი საათი დასჭირდეს შრატის გამოდევნას და თქვენ არ გინდათ რომ რძე გაფუჭდეს.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ დეჰიდრატატორი შრატის დასამუშავებლად, თუ გაქვთ
ჩაასხით შრატი (როგორც ქვევრიდან, ასევე თასიდან) უჯრაში, რომელიც მოვიდა თქვენს დეჰიდრატატორთან ერთად; დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჭიქა (240 მილილიტრი) თითო უჯრაზე. შრატი დაამუშავეთ თქვენი დეჰიდრატატორის ინსტრუქციის შესაბამისად. თითოეული ბრენდი განსხვავებული იქნება, მაგრამ დეჰიდრატატორების უმეტესობისთვის ეს იქნება 12 საათი 135 ° F ტემპერატურაზე (58 ° C).
ნაბიჯი 8. დაამუშავეთ შრატი ხელით, თუ არ გაქვთ დეჰიდრატატორი
ჩაასხით მთელი შრატი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მუდმივ ადუღებამდე. გავაჩეროთ სანამ არ გახდება სქელი და შეკრული. გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ცვილის ქაღალდით დაფარულ უჯრაზე და გააგრილეთ. გაყავით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გააშრეთ დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. აურიეთ გამომშრალი შრატი ფხვნილში
ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერით ან კვების პროცესორით. თქვენ შეგიძლიათ სუფთა ყავის საფქვავიც კი გამოიყენოთ, თუ გაქვთ. თუ თქვენი ხელით დამუშავებული შრატი კვლავ ნესტიანია ამის შემდეგ, თქვენ მოგიწევთ მისი კვლავ გავრცელება, დატოვეთ გაშრობა კიდევ 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ კიდევ ერთხელ აურიეთ.
ნაბიჯი 10. შეინახეთ ცილის ფხვნილი დახურულ კონტეინერში
მასონის ქილა ამისათვის მშვენივრად იმუშავებს. გამოიყენეთ ცილის ფხვნილი ცილოვან ნაყენებში, კექსებში, პურში და ა.
მეთოდი 2 დან 4: შრატის პროტეინის დამზადება იოგურტისგან
ნაბიჯი 1. ჩავასხათ ქვაბში ჩამჯდარი და ჩავდოთ თასში
დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ გაუფერულ ყველიან ტანსაცმელს ამისათვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა პირსახოცი. დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად ღრმაა საწურზე და 1 ჭიქა (240 მილილიტრი) სითხე.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით იოგურტი ან კეფირი გაფორმებულ საცერში
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი იოგურტი. თუ თქვენ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ იოგურტს, დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს ჟელატინს ან პექტინს.
დარწმუნდით, რომ იყენებთ ჩვეულებრივ იოგურტს ან კეფირს; არ გამოიყენოთ არომატული სახეობა
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თასი მაცივარში და დატოვეთ სითხე იოგურტიდან
ამას შეიძლება 24 საათამდე დასჭირდეს. თუ იოგურტს იყენებდით, არაჟანი დაგრჩებათ საწურში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ თასი მაცივარში უფრო დიდხანს; ეს მოგცემთ მეტ შრატს და გადააქცევთ იოგურტს ნაღების ყველი.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით შეგროვებული შრატი ქვევრში
შეინახეთ მყარი პროდუქტები ჩიზქაფში. იმისდა მიხედვით, რამდენ ხანს დაძაბეთ იოგურტი/კეფირი, თქვენ დარჩებით ბერძნული იოგურტით, არაჟნით ან ნაღების ყველით! ამ ეტაპზე, თქვენი შრატი დასრულებულია. მას აქვს ბევრი ცილა დამოუკიდებლად, მაგრამ თუ გსურთ კიდევ უფრო მეტი ცილის მიღება, მოგიწევთ მისი გაუწყლოება. დეჰიდრატაცია შრატის კონცენტრაციას მოახდენს მისგან წყლის ამოღებით.
ნაბიჯი 5. გაამშრალეთ შრატი დეჰიდრატატორით, თუ გაქვთ
შეავსეთ უჯრა, რომელიც მოყვა თქვენს დეჰიდრატატორს 1 ჭიქა (240 მილილიტრი) თხევადი შრატით. გააცხელეთ შრატი თქვენი დეჰიდრატატორის ინსტრუქციის შესაბამისად. მანქანებისა და რძის პროდუქტების უმეტესობისთვის ეს იქნება 135 ° F (58 ° C). დაახლოებით 12 საათი დასჭირდება დეჰიდრატაციის დასრულებას.
ნაბიჯი 6. დაამუშავეთ შრატი ხელით, თუ არ გაქვთ დეჰიდრატატორი
ჩაასხით მთელი შეგროვებული შრატი დიდ ქვაბში. შრატი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მუდმივ ადუღებამდე. ნება მიეცით მოხარშოს, სანამ არ გახდება სქელი, ხუჭუჭა, ხაჭო. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ცვილის ქაღალდით დაფარულ უჯრაზე, შემდეგ გააცივეთ. დაყავით პატარა ნაჭრებად და გააშრეთ, დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ გამხმარი შრატი ფხვნილში
ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერში, ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში. ხელით დამუშავებული შრატი შესაძლოა ამ დროს მაინც ნესტიანი იყოს. თუ ეს დაგემართებათ, გაიმეორეთ პროცესი: კვლავ გაავრცელეთ შრატი, დაელოდეთ 24 საათს, შემდეგ კიდევ ერთხელ გახეხეთ.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ და გამოიყენეთ ფხვნილი შრატი
გადაიტანეთ შრატი დაფარულ კონტეინერში, მაგალითად ქილაში. შეურიეთ მას ცილის კოქტეილში ან სმუზში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ის გამომცხვარ რეცეპტებში, როგორიცაა მაფინები, კექსი ან სქონი.
მეთოდი 3 დან 4: სწრაფი შრატის პროტეინის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით მშრალი რძე, შვრია და ნუში
მოათავსეთ 1 ჭიქა (80 გრამი) მყისიერი, უცხიმო მშრალი რძე ბლენდერში. დაამატეთ 1 ჭიქა (80 გრამი) მოძველებული ან მყისიერად მშრალი შვრია და 1 ჭიქა (142 გრამი) ნუში. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ წვრილ ფხვნილად.
- არ დაამატოთ წყალი რძეში.
- რძის ფხვნილი შეიცავს შრატს.
ნაბიჯი 2. აურიეთ დანარჩენი რძე
მოათავსეთ დარჩენილი 2 ჭიქა (160 გრამი) მყისიერი, უცხიმო მშრალი რძე ბლენდერში. აურიეთ ბლენდერი კიდევ ერთხელ, სანამ ყველაფერი არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ცილის ფხვნილი დიდ კონტეინერში
გამოიყენეთ კონტეინერი მჭიდროდ დახურული სახურავით, მაგალითად ქილა. შეინახეთ გრილ ოთახის ტემპერატურაზე და გამოიყენეთ 2 კვირის განმავლობაში. თუ თქვენ ვერ შეძლებთ მის გამოყენებას ამ დროის განმავლობაში, შეინახეთ იგი მაცივარში; ეს ხელს შეუშლის ნუშის გაფუჭებას.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ცილის ფხვნილი ცილოვან ნაყენებში
გაზომეთ protein ჭიქა (46 გრამი) თქვენი ცილის ფხვნილი ბლენდერში. დაამატეთ 1½ ჭიქა (350 მილილიტრი) რძე (ან ნებისმიერი სხვა სითხე). დატოვეთ ნარევი 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნებისმიერი სასურველი ექსტრაქტი, ხილი ან იოგურტი. აურიეთ სანამ არ გლუვდება, შემდეგ დალიეთ.
თქვენ უნდა დაუშვათ ეს ცილის ფხვნილი იჯდეს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა შვრია გახდეს რბილობი
მეთოდი 4 დან 4: არომატიზირებული ცილის ფხვნილის დამზადება
ნაბიჯი 1. შექმენით თქვენი ბაზა შრატის ცილის ფხვნილით და სტევიით
შეუთავსეთ 7½ უნცია (210 გრამი) ცილის ფხვნილი და 3 პაკეტი სტევია ქილაში. შემდეგი, აირჩიეთ ერთი არომატი ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯებიდან. გამოიყენეთ ცილის ფხვნილი, როგორც ჩვეულებრივ ცილის კანკალებში.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ფხვნილი ვანილის მარცვლები, რათა მიიღოთ ფრანგული ვანილის არომატი
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ვანილის ფხვნილი მაღაზიიდან ან გააკეთოთ საკუთარი თავი 12 დაფქული და გამხმარი ვანილის ლობიოს დაფქვით 2-დან 3-მდე მთლიანი ვანილის მარცვლებით. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ამ ფხვნილს თქვენს ქილაში. დახურეთ ქილა, შემდეგ შეანჯღრიეთ, რომ აურიოს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაფქული დარიჩინი და ვანილის ფხვნილი შაქრიან-ტკბილი ნაზავისთვის
ქილაში დაამატეთ 1½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და 1 ჩაის კოვზი ვანილის ფხვნილი. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და შეანჯღრიეთ, რომ ინგრედიენტები აურიოთ.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ კაკაოს ფხვნილი შოკოლადის გემოვნებისთვის
ჩაასხით ¼ ჭიქა (25 გრამი) მაღალი ხარისხის მუქი კაკაოს ფხვნილი ქილაში. მჭიდროდ დახურეთ ქილა, შემდეგ შეანჯღრიეთ, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიოთ.
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (3 გრამი) მყისიერი ესპრესო კაფე მოკას არომატისთვის
ნაბიჯი 5. მიეცით მას უნიკალური არომატი მაჩას მწვანე ჩაის ფხვნილით
შეიძინეთ მაჩას მწვანე ჩაი. გაზომეთ 1½ სუფრის კოვზი (9 გრამი) და დაამატეთ ქილაში. დახურეთ ქილა, შემდეგ შეანჯღრიეთ სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ცილა, რათა მოამზადოთ ცილის კოქტეილები, კექსი, ქაფები და ჩაიც კი!
- საუზმეზე შეგიძლიათ დალიოთ შრატის ცილისგან დამზადებული ცილოვანი კოქტეილები.
- თუ გსურთ კუნთების აშენება, დალიეთ წყლის დაფუძნებული ცილოვანი კოქტეილი ვარჯიშის დაწყებამდე 1 საათით ადრე. ასევე წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ან უცხიმო რძე.
- დალიეთ ცილის კოქტეილი ვარჯიშის დასრულებისთანავე დამატებითი სტიმულისთვის.
- თუ თქვენ გჭირდებათ წონის მომატება, დალიეთ რძეზე დაფუძნებული ცილის კოქტეილი ძილის წინ.
გაფრთხილებები
- შრატის ცილა შეიძლება დაგეხმაროთ, თუ გსურთ კუნთების აშენება, მაგრამ თუ საკმარისად არ ვარჯიშობთ, ეს შეიძლება რეალურად გამოიწვიოს თქვენი წონის მომატება.
- დალიეთ ცილის კანკალი ნელა, რათა არ დაავადდეთ.
