ხართ ლაქტოზას აუტანელი, ალერგიული ხართ რძეზე, ვეგანზე, თუ გინდათ უარი თქვათ რძის პროდუქტებზე დიეტაზე? იმისდა მიუხედავად, თქვენ გადაწყვიტეთ გამორიცხოთ რძის პროდუქტები თქვენი რაციონიდან ეთიკური, დიეტური თუ სხვა მიზეზის გამო, თქვენ უნდა გაიგოთ რა საკვები მზადდება რძის პროდუქტებით - და ეს იმაზე მეტია ვიდრე თქვენ გგონიათ - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იცოდეთ რა რათა თავიდან აიცილოთ და შემდეგ მოგინდებათ კალციუმით მდიდარი რძის ალტერნატივების პოვნა.
ნაბიჯები
ნიმუშის დიეტის გეგმა
ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული (ცხოვრება რძის გარეშე)
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
არა-რძის შემცვლელები
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
ნიმუში არა რძის მენიუ
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
ნაწილი 1 2 -დან: რძის პროდუქტებისგან თავის არიდება
ნაბიჯი 1. წაიკითხეთ ეტიკეტები თქვენს საკვებზე
რძის თავიდან აცილება არ არის ისეთი მარტივი, როგორც რძის აღარ დალევა. რძის პროდუქტები გამოიყენება სხვადასხვა საკვებში, რათა მისცეს უკეთესი გემო. როგორც ასეთი, თქვენ უნდა წაიკითხოთ საკვების ეტიკეტები. საკვების უმეტესობა, რომელიც რძის რაიმე ფორმას იყენებს, ჩამოთვლის "რძეს", როგორც დანამატს. FDA მოითხოვს, რომ რძე ჩამოთვლილი იყოს მისი დებულების შესაბამისად, ალერგიისთვის. თუ რძე არ არის ჩამოთვლილი, როგორც ინგრედიენტი, უნდა იყოთ კარგად.
თქვენ ასევე უნდა მოძებნოთ კაზეინი და შრატი. ორივე ეს დანამატი არის ცილა, რომელიც ძროხის რძეშია ნაპოვნი და გზას უყრის სხვადასხვა საკვებს. შრატი გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტში, კუნთოვანი მასის დანამატებამდე, დაკონსერვებული ქათმის ბულიონით
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ რძესა და ნაღებზე დაფუძნებულ საკვებს
ეს არის ყველაზე რთული რძის კატეგორია, რომლის მიტოვებაც ჩვენ გვიწევს იმის გამო, რომ რძით მივირთვათ ამდენი განსხვავებული საკვები. ეს ხდება ჩვენი ყოველდღიური საქმიანობის ნაწილი. აქ არის რძის და ნაღების შემცველი ყველაზე გავრცელებული საკვები:
- რძე (მთლიანი, 50/50, უცხიმო ან შედედებული რძე)
- მძიმე კრემის კრემი
- მესაზღვრეები
- ყავის კრემი
- კრემის სოუსები და სუპები
- ნაყინი, ჟელატო და შერბეტი (სორბეტი არ შეიცავს რძის პროდუქტებს)
- იოგურტები
- ზოგიერთი მაიონეზი, მდოგვი და სხვა სანელებლები
- არა რძის ყავის კრემი. კაზეინი არის ცხოველური პროდუქტი, ამიტომ ის ვეგეტარიანელებისთვის არ იმუშავებს.
ნაბიჯი 3. მოიშორეთ კარაქი და მარგარინი, რომელიც შეიცავს შრატს, კაზეინს ან ლაქტოზას
ყიდვის დაწყებამდე შეამოწმეთ თქვენი პროდუქციის ეტიკეტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ შეიცავს კარაქს ან მარგარინს. კარაქი მზადდება ნაღების გამოყოფით მთლიანი რძისგან. შემდეგ კრემი აურიეთ სანამ არ გასქელდება.
- ზოგიერთი დიეტოლოგი ირწმუნება, რომ კარაქი რძის ყველაზე ნაკლებად მავნე ფორმაა მათთვის, ვისაც აქვს რძის ალერგია ან ლაქტოზას გადამუშავების პრობლემები. ადამიანების უმეტესობას, ვინც ამ პრობლემებს აწყდება, პრობლემები აქვს რძეში შემავალ ცილებთან. ვინაიდან კარაქი არის 80 -დან 82 პროცენტამდე ცხიმიანი და შეიცავს შედარებით ცოტა პროტეინს, ის არ აწუხებს რძის პრობლემების მქონე პაციენტებს.
- ვეგანებისთვის, ბევრი მარგარინია დამზადებული ძროხის პროდუქტების გარეშე. შეამოწმეთ ეტიკეტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ შეიცავს შრატს, კაზეინს ან ლაქტოზას.
ნაბიჯი 4. არ მიირთვათ ყველი
ყველანაირი ყველი წარმოადგენს რძის პროდუქტს. ცხადია, თქვენ გინდათ გამოტოვოთ დაჭრილი ყველი თქვენს სენდვიჩებზე. ძირითად კერძებს, როგორიცაა პიცა, ბურიტო, ტაკო და კასეროლი, შეიცავს ყველს. ასევე არ მიირთვათ ყველით დაფქული ჩიპი. თუ რესტორანში ხართ, დარწმუნდით, რომ ჰკითხეთ, შეიცავს თუ არა მათ კერძებში ყველი. დაძველებული ყველი ჩვეულებრივ შეიცავს ნაკლებ ლაქტოზას, ხოლო რბილი და ჰიპერ დამუშავებული ყველი შეიცავს უფრო მაღალ დონეს. ყველის სპრედი ასევე მაღალია ლაქტოზით.
ნაბიჯი 5. ფრთხილად იყავით გამომცხვარ ნივთებთან
საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობა მზადდება რძით. სამწუხაროდ, ეს მოიცავს ნამცხვრებს, მაფინებს და დონატებს, თუ ისინი სოიოს, ბრინჯის ან კანაფისგან არ მზადდება.
ზოგიერთი პური მზადდება მონო და დიგლიცერიდებით ან ლეციტინით - ორივე არის ვეგანური და არ შეიცავს რძის დანამატებს. საერთოდ, ამ პურის პროდუქტებს ეტიკეტი ეწოდება როგორც ვეგანური
ქულა
0 / 0
ნაწილი 2 ვიქტორინა
რა ინგრედიენტებს უნდა მოერიდოთ, თუ თქვენ ცდილობთ იცხოვროთ რძის გარეშე?
Მარგარინი
არა! ბევრი მარგარინი არ შეიცავს ძროხის პროდუქტს, ასე რომ თქვენ უნდა მიირთვათ მარგარინი ან საკვები მარგარინით. შეამოწმეთ ეტიკეტები, რომ დარწმუნდეთ ჯერ. Კიდევ სცადე…
კაზეინი
ჰო! კაზეინი არის ცილა, რომელიც გვხვდება ძროხის რძეში. თუ თავს არიდებთ რძის პროდუქტებს და ხედავთ კაზეინს ან შრატს, რომელიც ჩამოთვლილია ინგრედიენტებად, მოერიდეთ ამ პროდუქტს. წაიკითხეთ სხვა ვიქტორინის კითხვისთვის.
პროტეინი
Მთლად ასე არა! მიუხედავად იმისა, რომ რძის ზოგიერთი დანამატი არის ცილა, თქვენ არ გჭირდებათ ყველა ცილის თავიდან აცილება მხოლოდ იმიტომ, რომ რძის გარეშე ხართ. არსებობს კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც რძის სპეციფიკური ცილაა. აირჩიე სხვა პასუხი!
ლეციტინი
ზუსტად არა! ლეციტინი არის ვეგანური და არ შეიცავს რძის პროდუქტებს. ხანდახან პურები და ნამცხვრები მზადდება ლეციტინით რძის ნაცვლად, რაც მათ რძეს უქმნის, თუ თქვენ ცდილობთ დაიცვათ რძის გარეშე დიეტა. Კიდევ სცადე…
გსურთ მეტი ვიქტორინა?
განაგრძეთ საკუთარი თავის გამოცდა!
მე -2 ნაწილი 2: რძის ალტერნატივების პოვნა
ნაბიჯი 1. იპოვეთ რძის შემცვლელები
რძე, ყველი და ნაყინი სოიოსგან, ბრინჯისგან, ნუშიდან, კანაფის თესლიდან და შვრიიდან რძის პროდუქტების შესაფერისი ალტერნატივაა. ბევრი მაღაზია ემსახურება ვეგანურ მომხმარებლებს, ამიტომ ამ ინგრედიენტების უმეტესობა ადვილად და იაფად არის ხელმისაწვდომი.
- გამოიყენეთ სოიოს რძე რძესთან დაკავშირებული უმეტეს რეცეპტებში. ცილის დონე სოიოს რძეში ძროხის რძესთან შედარებადია. გამოიყენეთ თხილიდან დამზადებული რძე (მაგალითად, კეშიუ ან ნუში) იოგურტის მსუბუქი ალტერნატივისთვის. და სცადეთ კანაფის რძე მეტი ყველის საფუძველზე. კანაფის პროდუქტები ინარჩუნებენ ელასტიურ-ტექსტურ ტექსტურას, რომელიც მსგავსია მრავალი ყველისა.
- მზესუმზირის რძე ასევე ახლოვდება ალტერნატივა, მაგრამ ნამდვილად არ გამოჩნდა ბაზარზე სრული ძალით, როგორც სხვა რძის ალტერნატივები.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ რძის გარეშე კარაქის ალტერნატივები
კარაქის შემოვლის მრავალი გზა არსებობს. რძის გარეშე მარგარინის რამდენიმე ფორმა ხელმისაწვდომია Earth Balance და Smart Balance მარგარინით. ზეითუნის ზეთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობ ტაფებსა და ქვაბებში კარაქის ნაცვლად. ზოგი გამომგონებელი მზარეული ვაშლსაც კი ამზადებს სამზარეულოს მიზნით. ვაშლის პიურე და ქოქოსის სამზარეულო ზეთი ფაქტობრივად უფრო მეტ სიტკბოს მატებს ვიდრე კარაქი და შეუძლია შეამციროს შაქრის ოდენობა, რომელსაც დაამატებთ ორცხობილაში და სხვა არა-რძის საკონდიტრო ნაწარმში, რომელსაც თქვენ ამზადებთ თქვენს სამზარეულოში.
თუ თქვენ ხართ ლაქტოზას შეუწყნარებელი, მაგრამ მაინც გინდათ კარაქის გემო თქვენს დიეტაში, სცადეთ გახადოთ Ghee, რომელიც არის დახვეწილი კარაქი, რომელიც ხშირად მთლიანად არის კაზეინის/ლაქტოზის გარეშე
ნაბიჯი 3. იპოვეთ არა რძის ნაყინი
არსებობს მრავალი განსხვავებული სახის არა-რძის ნაყინი, რომელიც მზადდება სოიოს, ბრინჯის და ქოქოსისგან. მათ ასევე აქვთ მრავალი განსხვავებული არომატი და ზომა. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ რძის არაყი და ნაყინის აბაზანები. ამ ნაყინების უმეტესობა მზადდება სოიოს, ბრინჯის და ქოქოსის რძისგან. ისინი ასევე თავს არიდებენ დანამატებს, რომლებიც რძის რაიმე ფორმას მოითხოვს - ამ ნაყინებში ვერ ნახავთ "რძის" შოკოლადს.
ნაბიჯი 4. წადი არა რძის იოგურტზე
ადამიანების უმეტესობა, ვინც იღებს ვეგანურ დიეტას ან სულ მცირე არასამთავრობო რძის დიეტას, იოგურტს აკლია. მისი გლუვი, ნაღების გემო ძნელია გავიმეორო რძის წარმოშობით, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი შემცვლელები. ნაყინის მსგავსად, შეგიძლიათ შეიძინოთ სოიოს და ბრინჯისგან დამზადებული იოგურტი, რომელთა უმეტესობა მდიდარია B და E ვიტამინებით, ბოჭკოებით, კალიუმით და ანტიოქსიდანტებით.
ნაბიჯი 5. მიიღეთ არა რძის "ყველი
” ვინაიდან ყველი სხვადასხვა ფორმით ჩნდება უმეტეს დიეტებში - მაგ. დაჭრილი, გაფცქვნილი და გამდნარი -თქვენ დაგჭირდებათ რიგი ალტერნატივების პოვნა თქვენი გემოვნებისთვის. სალათებსა და პასტებზე პარმეზანის ყველის შესაცვლელად, სცადეთ კვების საფუარი, რომელიც დატვირთულია B ვიტამინებით და აქვს შესანიშნავი გემო. დაჭრილი შებოლილი ტოფუ ტექსტურაში წააგავს მოცარელას და პროვოლონის ყველს. ტოფუ უგემრიელესია სენდვიჩებზე, კრეკერებზე და მხოლოდ თავისთავად.
- სოიოს, ბრინჯის, თხილისა და კანაფის ყველი ხელმისაწვდომია ისეთი არომატით, როგორიცაა ჩედარი, ჩედარ-ჯეკი, მოცარელა და პროვოლონი. იყავით ფრთხილად ყველით - ვეგეტარიანული ბრენდებიც კი შეიძლება შეიცავდეს რძის პროდუქტებს, ჩვეულებრივ კაზეინის სახით. როგორც ჩანს, თხისა და ცხვრის რძის ყველი ნორმალურია მათთვის, ვისაც შედარებით მსუბუქი შეუწყნარებლობა აქვს.
- ზოგიერთი ადამიანი, ვინც პირველად ცდილობს ტოფუს, ამტკიცებს, რომ ის უგემოვნო და რეზინისაა. როგორც უმეტეს საკვებს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება იგი. სცადეთ ტოფუ სხვადასხვა ადგილიდან ან სხვადასხვა სანელებლებით. თუ მოგცემთ შანსს ტოფუ გაიზრდება თქვენზე.
ნაბიჯი 6. დარწმუნდით, რომ იღებთ საკმარის კალციუმს
რძის პროდუქტები უმრავლესობისთვის კალციუმის ძირითადი წყაროა. ჩვენ გვჭირდება კალციუმი ჯანსაღი ძვლებისა და კბილებისათვის. კალციუმი ასევე განუყოფელია ჯანსაღი კუნთისა და ნერვული უჯრედებისათვის. საბედნიეროდ, კალციუმით გამდიდრებული თხილი და მარცვლეულის რძე გვთავაზობს მსგავს საკვებ ნივთიერებებს, როგორც რძის რძე. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ფორთოხლის წვენი კალციუმით. ეს ასევე კარგი პერიოდია კალციუმით მდიდარი საკვების გაცნობისთვის, როგორიცაა მუქი ფოთლოვანი მწვანილი (კომბოსტო, ბოკი, საყელო, ბროკოლი); სარდინი; და ნუში. ქულა
0 / 0
ნაწილი 3 ვიქტორინა
რა სახის რძის შემცვლელი უნდა გამოიყენოთ, თუ გსურთ ყველიანი ტექსტურა?
Სოიოს რძე
ზუსტად არა! სოიოს რძე ძალიან ჰგავს ძროხის რძეს ტექსტურასა და ცილის შემცველობაში, ამიტომ ის არ მოგცემთ ყველის მსგავს შეგრძნებას. საბედნიეროდ, არსებობს სხვა ალტერნატიული რძებიც! არსებობს უკეთესი ვარიანტი!
Ნუშის რძე
Მთლად ასე არა! ნუშის რძე კარგი არჩევანია, თუ თქვენ ეძებთ რძის შემცვლელს, რომელიც ძროხის რძეზე ოდნავ მსუბუქია. ბაზარზე არის სხვა თხილის რძეც, თუ ნუშის არომატი ძალიან ძლიერია თქვენი კერძისთვის. აირჩიე სხვა პასუხი!
კანაფის რძე
აბსოლუტურად! კანაფის რძეს აქვს თითქმის ელასტიური ტექსტურა, რომელიც ძალიან ჰგავს ყველს. ასევე არსებობს ბევრი რძის გარეშე ყველის პროდუქტი ბაზარზე, ასე რომ ექსპერიმენტი გაუკეთეთ რძის გარეშე ყველის კერძებს, რათა გაარკვიოთ რა მოგწონთ საუკეთესოდ. წაიკითხეთ სხვა ვიქტორინის კითხვისთვის.
გეი
არა! გეი არის დახვეწილი კარაქი, რომელსაც არ აქვს კაზეინი, მაგრამ ის არ იმუშავებს როგორც ყველის შემცვლელი. თუ გსურთ არა რძის კარაქის შემცვლელი, განიხილეთ გისის გამოყენება კარაქიანი გემოს მისაღებად. გამოიცანი კიდევ ერთხელ!
გსურთ მეტი ვიქტორინა?
განაგრძეთ საკუთარი თავის გამოცდა!
