წებოვანა არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალსა და უამრავ სხვა მარცვლეულში, მათ შორის შვრიაში, ჭვავში და ქერში. ცელიაკიით დაავადებული ადამიანები აღმოაჩენენ, რომ წებოვანის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების დაზიანება, რის შედეგადაც საკვებ ნივთიერებებს ვერ შთანთქავს. ზოგიერთი ადამიანი, ვისაც არ აქვს ცელიაკია, შეიძლება მაინც იყოს გლუტენის აუტანლობა. მათ შეიძლება განიცადონ ნებისმიერი სახის სიმპტომი დაავადების გარეშე რეალურად განიცდიან ნაწლავის დაზიანებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, ადამიანს შეიძლება დასჭირდეს უარი თქვას გლუტენის შემცველი მარცვლეულისგან დამზადებულ საკვებზე, მათ შორის პურის უმეტესობაზე, მაკარონზე, პიცაზე, საკონდიტრო ნაწარმზე და ნამცხვრებზე. ეს სტატია აღწერს იმ ნაბიჯებს, რომელთა გადადგმაც შეგიძლიათ გლუტენის გარეშე.
ნაბიჯები
წებოვანა მოტყუებული ფურცლები
წებოვანის შემცვლელი სქემა
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
ნიმუში წებოვანა თავისუფალი საკვები
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
ნიმუში საკვები, რომელიც შეიცავს გლუტენს
მხარი დაუჭირეთ wikiHow და გახსენით ყველა ნიმუში.
ნაწილი 1 მეოთხედან: გააკეთეთ გლუტენის გარეშე მუშაობა თქვენთვის
ნაბიჯი 1. ასწავლეთ საკუთარი თავი
იმის გამო, რომ წებოვანა შეიცავს უამრავ სხვადასხვა საკვებს, ბევრი რამის სწავლაა საჭირო, თუ ამის თავიდან აცილება გსურთ.
- არ აურიოთ "ხორბლის გარეშე" და "წებოვანის გარეშე". პროდუქტი წარწერით "ხორბლის გარეშე" შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს მარცვლეულის სახით, როგორიცაა ჭვავი, ქერი და შვრია, რომელთაგან თითოეული შეიცავს წებოვანს. გარდა ამისა, წებოვანა თავისუფალი პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს ცილებს, რომლებიც არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც ალერგიულია ხორბალზე.
-
გაიაზრეთ რას ნიშნავს იყო „წებოვანა თავისუფალი“. არ არსებობს თანმიმდევრული განმარტება, თუ რას ნიშნავს "წებოვანა თავისუფალი". ამასთან, არსებობს საერთაშორისო სტანდარტი „წებოვანა თავისუფალი“პროდუქტებისთვის, რომლებიც წარმოებულია წებოვანის შემცველი მარცვლეულისგან. ეს არის Codex Alimentarius და ის საშუალებას აძლევს პროდუქტებს ეწოდოს "წებოვანა თავისუფალი", თუ მზა პროდუქტში 200-ზე ნაკლები ნაწილი წებოვანაა მილიონზე. ბევრი მწარმოებელი იცავს ამ სტანდარტს.
შემოთავაზებულია ახალი სტანდარტი უგლუტენო პროდუქტებზე, რომლებიც მზადდება იმ საკვებისგან, რომლებიც ბუნებრივად არ შეიცავს წებოვანს. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტს ეწოდოს "წებოვანა თავისუფალი", თუ მზა პროდუქტში არის 20 წელზე ნაკლები მილიონზე წებოვანა. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გლუტენისგან აბსოლუტურად თავისუფალი პროდუქტების დამზადება, რადგან გლუტენის შემცველი საკვების მცირე რაოდენობა შეიძლება მოხვდეს ამ პროდუქტებში მათი დამზადების ან ტრანსპორტირებისას. თუმცა, 20 ნაწილი მილიონში ძალიან დაბალი დონეა
ნაბიჯი 2. დარწმუნდით, რომ ის წებოვანაა
რაც შეიძლება მეტი წაიკითხეთ სხვადასხვა საკვების შესახებ. დამუშავებული საკვები შეიძლება იყოს პრობლემა, როდესაც საქმე ფარული წებოვანს ეხება. მრავალი წლის შემდეგაც კი, რაც უგლუტენოა, თქვენ მაინც აღმოაჩენთ ახალ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს წებოვანს. ასეთი წყაროების მაგალითებია გლუკოზის სიროფი, შებოლილი საკვები, ნაყინი და ტომატის კეტჩუპი.
- წაიკითხეთ შეფუთვა. 2005 წლის ნოემბრიდან, ევროკავშირში გაყიდული წინასწარ შეფუთული საკვები ვალდებულია ნათლად აჩვენოს ეტიკეტზე, თუ ისინი (ან მათი რომელიმე ინგრედიენტი) შეიცავს წებოვანის წყაროებს. ეს ეხება მაშინაც კი, თუ წყაროები სპეციალურად იქნა დამუშავებული წებოვანის მოსაშორებლად. გაითვალისწინეთ, რომ ევროკავშირის ეს რეგულაცია ეხება მხოლოდ მარცვლეულს და რომ წებოვანის შემცველი სხვა საკვები-მაგალითად, ზოგიერთი გლუკოზის სიროფი-არ უნდა იყოს იდენტიფიცირებული, როგორც წებოვანის წყარო.
- კვლევა ინტერნეტში. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბევრი დამუშავებული საკვები და მათი ინდივიდუალური ინგრედიენტები ინტერნეტით ძებნით.
- ზოგადად, მთლიანი, დაუმუშავებელი საკვების ჭამაზე კონცენტრირება, როგორიცაა ხორცი, ხილი, ბოსტნეული და თხილი, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ წებოვანა.
- არასოდეს მიირთვათ არაფერი ისე, რომ არ იცოდეთ რა არის მასში. (აღარ არის დედის დედის სპეციალურ რეცეპტში საიდუმლო ინგრედიენტები!) იყავით თავაზიანად დაჟინებული. ნათლად აუხსენით, რატომ გჭირდებათ ზუსტად იცოდეთ რას ემსახურებით. უბრალოდ წებოვანათი დაბინძურებული წვნიანიდან კრუტონების ამოღება არ არის საკმარისი. თქვენ არ ხართ მომთმენი, თქვენ მხოლოდ იცავთ თქვენს ჯანმრთელობას. იყავით სასიამოვნო, თუმცა, თუ გსურთ უკან დაპატიჟება.
ნაბიჯი 3. იცოდეთ, რომ სხვა საყოფაცხოვრებო ნივთები და მედიკამენტები ასევე შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს
მხოლოდ იმიტომ, რომ ის არ არის საკვები, არ ნიშნავს რომ ის არ შეიცავს გლუტენს. და პროდუქტები, რომლებსაც იყენებთ საკუთარი თავის და თქვენი სახლის გასაწმენდად, შეიძლება იყოს დამნაშავე. კიდევ ერთხელ, გახსოვდეთ, რომ შეამოწმოთ ეტიკეტი და ჩაატარეთ კვლევა ინტერნეტში, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი თქვენს მიერ გამოყენებულ პროდუქტზე.
- შეამოწმეთ თქვენი მედიკამენტების ინგრედიენტები. ზოგიერთი მედიკამენტი შეიცავს წებოვანს სახამებლისა და შემავსებლის სახით. თუ შეფუთვა არ შეიცავს ინგრედიენტებს, გადახედეთ თქვენს ფარმაცევტს, რომელსაც შეუძლია შემოგთავაზოთ წებოვანა თავისუფალი ალტერნატივები.
- მოძებნეთ ინგრედიენტები საყოფაცხოვრებო პროდუქტებში - განსაკუთრებით მაკიაჟში, შამპუნში და კანის ლოსიონებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბავშვთა ხელოვნების მასალების შინაარსი და ასევე სახლის სამშენებლო მასალები. ადამიანები განსხვავდებიან თავიანთი მგრძნობელობით, მაგრამ თქვენ აღმოაჩენთ, რომ თქვენ შთანთქავთ საკმარის წებოვანს ამ პროდუქტებისგან, რათა გამოიწვიოს რეაქცია.
ნაბიჯი 4. იპოვეთ სხვა წებოვანა მგრძნობიარე ადამიანები
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი მხარდაჭერა - და ბევრი ინფორმაცია - ადგილობრივი ორგანიზაციებისა და ინტერნეტ ჯგუფებისგან. ღირს განხილვა მაშინაც კი, თუ თქვენ ჩვეულებრივ არ ხართ შემერთებელი. ინტერნეტი აადვილებს იმის შეგრძნებას, თითქოს საზოგადოების ნაწილი ხარ ამდენი სამუშაოს გარეშე.
იყავით ფრთხილად დამხმარე ჯგუფებისთვის, რომლებიც დახმარებას უწევენ ცელიაკიის დიაგნოზით დაავადებულებს. ფორუმები, ბლოგები და სხვა ინტერნეტ რესურსები არსებობს იმისათვის, რომ ცელიაკიით დაავადებულთათვის ცხოვრება ბევრად გაადვილდეს. დამხმარე მინიშნებებს, რეცეპტების რჩევებს და დაძლევის მექანიზმებს შეუძლიათ მოტივაცია მოგცეთ, რომ უფრო ადვილად ამოისუნთქოთ და ენდოთ თქვენს შესაძლებლობებს
ნაბიჯი 5. მოემზადეთ
მცირედი დაგეგმვა ნამდვილად დაიცავს თქვენს ჯანმრთელობას და გაადვილებს გლუტენის გარეშე ყოფნას.
- გქონდეთ ცალკე კარადა თქვენი წებოვანა პროდუქტებისათვის, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურება. თუ ეს შეუძლებელია, მინიმუმ დაიტოვეთ ზედა თაროები წებოვანა პროდუქტებისათვის. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ჯემის, კარაქის, ტოსტერების და სხვა ნივთების რეგულარულად პურთან ან სხვა წებოვანა პროდუქტებთან ერთად.
- დარწმუნდით, რომ გაწმინდეთ სამზარეულოში არსებული ზედაპირი და გქონდეთ სუფთა ჭურჭელი, სანამ რაიმე უგლუტენო საკვებს მოამზადებთ.
- წინასწარ იფიქრეთ არდადეგებზე, წვეულებებზე და სხვა დღესასწაულებზე. დაგეგმეთ თქვენი უგლუტენო საკვები წინასწარ, რათა იცოდეთ რას მიირთმევთ. თუ წვეულება სხვის სახლშია, შემოგვთავაზეთ საჭმლის საზიარებლად - რა თქმა უნდა, წებოვანის გარეშე!
- დაგეგმეთ თქვენი მოგზაურობა საკვების გათვალისწინებით. შეიძლება მოსახერხებელი იყოს უგლუტენო საჭმლის გადაუდებელი პაკეტის შენახვა - როგორიცაა პოპკორნი - სამოგზაუროდ.
ნაბიჯი 6. ნუ იფიქრებთ, რომ აღარასდროს შეჭამთ თქვენს საყვარელ საკვებს
ახლა, როდესაც ბევრი ირჩევს წებოვანის გარეშე, რადგან მათ მიაჩნიათ, რომ ეს უფრო ჯანსაღი ვარიანტია, გაცილებით ადვილია სუპერმარკეტებში და ნატურალური საკვების მაღაზიებში უგლუტენო პროდუქტების პოვნა. ასევე არსებობს მრავალი წებოვანა რეცეპტი. თუ თავდაჯერებული მზარეული ხართ, თქვენ შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი რეცეპტებიც კი მოარგოთ წებოვანის გარეშე ვერსიებს!
ნაბიჯი 7. დარწმუნდით, რომ ოჯახმა და მეგობრებმა გაიგონ რამდენად მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ თავიდან აიცილოთ წებოვანა
თუ ცელიაკია ან წებოვანა შეუწყნარებელი ხართ, აუცილებლად ადიდეთ ისინი, ვინც იკვებება ან გაგიზიარებთ საჭმელს, როცა საქმე კარგად მიდის. თუ შეცდომები დაუშვეს და ვინმე ამას მსუბუქად აღიქვამს, დარწმუნდით, რომ ნათლად აუხსენით ის შედეგები, რასაც თქვენ განიცდიან შეცდომის შედეგად. თუ თქვენ არ გამოთქვამთ ხმას, სხვებმა შეიძლება არ მიიღონ თქვენი მდგომარეობა საკმარისად სერიოზულად, რათა თავიდან აიცილონ მომავალი პრობლემები.
ნაბიჯი 8. აქცენტი გააკეთეთ იმაზე, რისი ჭამაც შეგიძლიათ
მიუხედავად იმისა, რომ არის რაღაცეები, რისი ჭამაც არ შეგიძლია, რეალურად კიდევ ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლია. პოზიტიური მსოფლმხედველობა მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს უკეთეს ცხოვრებას, თუნდაც ცელიაკია არ გქონდეთ.
მე –4 ნაწილი მე –4: იმის ცოდნა, თუ რა საკვებს უნდა მოერიდოთ
ნაბიჯი 1. ყოველთვის მოერიდეთ დიდ ოთხეულს
დიდი ოთხი წებოვანა დამნაშავეა ხორბალი, ჭვავი, ქერი და ტრიტიკალე. მოერიდეთ ამას ყველა შემთხვევაში, იქნება ეს მხოლოდ წებოვანა აუტანელი თუ ცელიაკია.
-
ხორბლის თავიდან ასაცილებლად შედის კამუტი და დაწერილი. იმის გამო, რომ ხორბალი ხშირად სხვა სახელს ატარებს, აქ არის ხორბლის ჯიშები, რომლებიც ასევე აუცილებლად უნდა ავიცილოთ თავიდან:
- ბულგური
- დურუმის ფქვილი
- ფარინა
- გრეჰემის ფქვილი
- კამუტი
- სემოლინა
- ჭვავი შეიცავს ცილას, სახელად სეკალინს, რომელიც არის წებოვანის ფორმა.
- ტრიტიკალე, ჭვავისა და ხორბლის ჯვარი, სინამდვილეში ჰიბრიდია, რომელიც ლაბორატორიებში შეიქმნა მე -19 საუკუნის ბოლოს.
- ქერი არის ბოლო დიდი წებოვანა მარცვლეული, რომელიც უნდა ავიცილოთ თავიდან. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ საკვებად და იყენებენ ალკოჰოლის წარმოებაში, სხვათა შორის.
ნაბიჯი 2. ფრთხილად იყავით შვრია და შვრიის ფაფა
თეთრი შვრია თავისთავად არ შეიცავს წებოვანს, ხშირად ხორბლით არის დაბინძურებული, რადგან ორივე ჩვეულებრივ ერთსა და იმავე ობიექტებშია დამუშავებული. მოერიდეთ შვრიის და შვრიის ფაფის ჭამას, თუ შეფუთვაზე სპეციალურად არ არის მითითებული პროდუქტი უგლუტენოდ.
ნაბიჯი 3. მიირთვით გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები, მაგრამ მოერიდეთ ლუდს, თუ ისინი სპეციალურად არ შეიცავს წებოვანს
თეორიულად, დისტილაციის პროცესი ხსნის ყველა წებოვანის პროტეინს, თუ ის სწორად არის გაკეთებული, მაშინაც კი, თუ ალკოჰოლი დამზადებულია წებოვანი მარცვლის გამოყენებით (როგორიცაა ხორბალი, ქერი ან ჭვავი).
- თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ ისეთი ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა ხორბლისგან დამზადებული არაყი, მაგრამ ფრთხილად იყავით ლუდის მიმართ. მოძებნეთ ლუდი, რომელიც სპეციალურად არის წებოვანა თავისუფალი.
- თეორიულად, დისტილაციის პროცესი შლის ყველა წებოვანა პროტეინს. სინამდვილეში, ჯვარედინი დაბინძურება შეიძლება მოხდეს. არა მხოლოდ ეს, არამედ ზოგიერთმა დისტილატორმა შეიძლება დაამატოთ ბადაგი სპირტებზე დისტილაციის შემდეგ შემავსებლის სახით. ამან შეიძლება ეჭვი შეიტანოს ალკოჰოლის უნარზე, უზრუნველყოს მართლაც უსაფრთხო შედეგები.
- თუ ნამდვილად გსურთ იყოთ ფრთხილად, მიჰყევით კარტოფილის არაყს, ტეკილას და მესკალს, ან რომს. ეს ყველაფერი შეიცავს უგლუტენ მარცვლეულის წყაროებს, ამიტომ მათი დალევა კარგად უნდა იყოს.
ნაბიჯი 4. მოერიდეთ შემდეგ საკვებს, თუ ეტიკეტზე არ არის მითითებული, რომ ისინი უგლუტენოა
ეტიკეტების შემოწმება მნიშვნელოვანია. მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ ჩამოთვლილი სახის მრავალი საკვები იყო და მზადდება წებოვანის გარეშე, ბევრი მათგანი არ არის. სჯობს იყო უსაფრთხო, ვიდრე ბოდიში. მოერიდეთ:
- პურები, კრუტონები, მარცვლეული და კრეკერი
- ნამცხვრები, ნამცხვრები და ტკბილეული
- ხორცის იმიტაცია, ზღვის პროდუქტების იმიტაცია, ლანჩის დამუშავებული ხორცი და ფრინველის "თავმოყვარე" ფრინველი
- სალათის გასახდელი, გრავი, სოუსები (როგორიცაა სოიოს სოუსი) და ბოსტნეული სოუსებში
- პასტები და "სეზონური" ბრინჯის ნარევები
- სუპები, მაცო და დამუშავებული საჭმელები ჩიპსების მსგავსად (კარტოფილის ჩიფსები და ტორტილას ჩიფსები)
მე –4 ნაწილი მე –4: იმის ცოდნა, თუ რომელი საკვების ჭამაა კარგი
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ თქვენი მარცვლეულით, მარცვლეულით და ფქვილით
ყველა მარცვლეული, მარცვლეული და ფქვილი არ შეიცავს წებოვანს. სინამდვილეში, უმეტესობა არა. აქ არის ყველა მარცვლეულის, მარცვლეულის და ფქვილის სია, რომლებიც კარგია საჭმელად!
- მარცვლეული და მარცვლეული: ბრინჯი, სიმინდი, ქინოა, ტაპიოკა, საგო, წიწიბურა და სორგო.
- ფქვილი: ბრინჯი, სიმინდი, კარტოფილი, სიმინდი, გრეჰემი, სოია, ჩიჩილაკი, სორგო, ტაპიოკა და წაბლის ფქვილი ყველა კარგია - მაგრამ შეამოწმეთ ეტიკეტი შესაძლო დაბინძურების შესახებ.
- საუზმე: ეს შეიძლება იყოს სახიფათო. ყურადღებით შეამოწმეთ და თავი აარიდეთ ხორბლის, შვრიის, ქერის, ჭვავის ან ალაოს ექსტრაქტის შემცველ ბრენდებს. ბრინჯი არ იკრიფება !! ეს შეიცავს ქერის ალაოს ექსტრაქტს. უგლუტენო მიუსლი კარგია, მაგრამ კარგად მოხარშეთ, თუ დამზადებულია დაფქული ბრინჯისგან. დაამატეთ ხილი გემოსთვის!
ნაბიჯი 2. მიიღეთ ხორცის, თევზისა და კვერცხის სრული დოზები
ყველაფერი კარგად არის - უბრალოდ შეამოწმეთ ნებისმიერი საფარი, სოუსი და სანელებლები, რომელსაც დაამატებთ. ასევე შეამოწმეთ ვაფლის თხელი ხორცი. (ხანდახან ხორბლის ფქვილს უმატებენ, რომ უფრო ადვილად გაიშრეს).
- რესტორანში თევზის შეკვეთისას, შეფ -მზარეულთან ერთად შეამოწმეთ - ზოგჯერ თევზი ფქვილშია შემწვარი, რომ ტაფაზე არ დაიჭეროს.
- თავიდან აიცილეთ დამუშავებული ლანჩის ხორცი და ყველა იმიტაცია ხორცი ან ზღვის პროდუქტები, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს.
ნაბიჯი 3. იცოდეთ, რომ რძის პროდუქტების წასვლა კარგია
რძე, ნაღები, ყველი და იოგურტი კარგად უნდა მიირთვათ. შეამოწმეთ ნებისმიერი დამატებული ინგრედიენტი და შეამოწმეთ მზა გახეხილი ყველი. (ზოგჯერ ხორბლის ფქვილს უმატებენ, რათა ყველის ნაჭრები ერთმანეთთან არ დაიხუროს).
- ზოგიერთ შემთხვევაში, ცელიაკია რძის მიმართ შეუწყნარებელია ნაწლავების დაზიანების გამო. ეს მდგომარეობა შეიძლება დროთა განმავლობაში გაუმჯობესდეს და მნიშვნელოვანია გამოჯანმრთელების პერიოდში ზომიერად შეინარჩუნოთ რძის საკვები (შესაძლოა დროდადრო ცოტაოდენი ყველი), რათა თავიდან აიცილოთ რძის მუდმივი შეუწყნარებლობა.
- თუ თქვენ ხართ ლაქტოზას აუტანელი, ან თავს არიდებთ რძის პროდუქტებს სხვა მიზეზების გამო, სცადეთ სოიოს რძე ან ბრინჯის რძე (შეამოწმეთ დაბინძურების ეტიკეტი). თქვენ შეიძლება შეძლოთ თხის რძის დამუშავება. თუ აღმოაჩენთ, რომ შეუწყნარებელია სოიოს მიმართ, ის შეიძლება იყოს ნაწლავთან დაკავშირებული და დროთა განმავლობაში უნდა გაიწმინდოს.
ნაბიჯი 4. მიიღეთ თქვენი სრული წილი ხილი და ბოსტნეული
ყველა ხილი და ბოსტნეული ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა. შეამოწმეთ მზა ღვეზელის შევსება, საფარი, სოუსები და სანელებლები, რადგან ეს შეიძლება გასქელდეს ფქვილით.
ნაბიჯი 5. იცოდეთ რა სახის ცხიმებია კარგი
შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქი, მარგარინი და ზეთები, მაგრამ თავი აარიდოთ ცხიმს და შეამოწმოთ უცხიმო სპრედები.
ნაბიჯი 6. ფრთხილად იყავით დესერტებთან დაკავშირებით, თუმცა ზოგი შეიძლება იყოს კარგი
შეამოწმეთ დესერტები ყოველ ჯერზე. მერინგე, ჟელე და ნაყინის უმეტესობა და სორბეტი კარგი იქნება, მაგრამ თუკი სპეციალურად არ არის მონიშნული უგლუტენო, ჩიზქეიქი და ღვეზელი არ იქნება თქვენთვის კარგი.
ნაბიჯი 7. მიიღეთ თქვენი საჭმლის
თხილი, ქიშმიში და თესლი ყველანაირად უგლუტენოა, მაგრამ შეამოწმეთ დამატებული საფარი და შეამოწმეთ ყველა პაკეტი ხრაშუნა (ჩიფსები) და სხვა გემრიელი საჭმელები. თქვენ შეიძლება მოატყუოთ ამ ნივთებმა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც რეცეპტები იცვლება. შეამოწმეთ ყველა ეტიკეტი, დაბინძურების პრობლემების გამო.
ნაბიჯი 8. შეამოწმეთ თქვენი სანელებლები და სამზარეულოს ინგრედიენტები
სუფთა მარილი, წიწაკა, მწვანილი და ძმარი კარგად უნდა იყოს. შეამოწმეთ სანელებლები და მდოგვის ფხვნილი, ფქვილის დამატებისთვის.
რაც შეეხება სამზარეულოს და გამოცხობის ინგრედიენტებს, საფუარი, სოდა ბიკარბონატი და ტარტარის ნაღები კარგია, მაგრამ შეამოწმეთ გამაფხვიერებელი ფქვილის დამატებისთვის
ნაბიჯი 9. იყავით ყურადღებით იმაზე, რასაც სვამთ
რა თქმა უნდა, წყალი აბსოლუტურად უგლუტენოა და უნდა შეადგენდეს იმას, რასაც თქვენ სვამთ ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. აქ არის დეტალური აღწერა რა არის კარგი და რა არა სხვა სასმელებისთვის:
- გამაგრილებელი სასმელები: ყავა, ჩაი, წვენები, კაკაო, გაზიანი სასმელები და უგემრიელესი სასმელები საუკეთესოა. შეამოწმეთ, რომ ისინი არ შეიცავს ქერს ან "ღრუბელს" და არ დალიოთ სასმელები გამყიდველი მანქანებიდან.
- სუფთა ხილის წვენი არ შეიცავს წებოვანს, მხოლოდ გემოს და ვიტამინებს.
- ფრთხილად იყავით "სმუზის" შესახებ. ეს ზოგჯერ მხოლოდ ხილის წვენი და იოგურტია, მაგრამ ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტებია, ასე რომ აუცილებლად შეამოწმეთ.
- პრობიოტიკური სასმელები ახალი ტენდენციაა. შეამოწმეთ ისინი, მაგრამ ისინი კარგად უნდა იყოს, თუ რძის პროდუქტებს გაუმკლავდებით.
- ჩვეულებრივი ჩაი უგლუტენოა, ისევე როგორც ნებისმიერი რძე ან შაქარი, რომელსაც დაამატებთ, მაგრამ ფრთხილად იყავით გამყიდველების სასმელებისგან, რადგან შეიძლება სხვა პროდუქტებთან იყოს ჯვარედინი კონტაქტი. მცენარეული ან ხილის ჩაი და ინფუზიები ალბათ წებოვანაა.
- უბრალო ყავა უგლუტენოა, მაგრამ ფრთხილად იყავით არომატიზატორებთან და სხვა დამატებებთან (მაგ., შოკოლადის ტოპინგები კაპუჩინოზე, ლატეზე და სხვა). კიდევ ერთხელ, ფრთხილად იყავით გამყიდველი მანქანების გამოყენებასთან დაკავშირებით.
- ღვინო უნდა იყოს წებოვანა თავისუფალი, გაჟღენთილი, ტკბილი თუ მშრალი, თუმცა არის ცნობები, რომ ავსტრალიის ზოგიერთი ღვინო დამუშავების პროცესში დამუშავებულია ჰიდროლიზებული ხორბლის წებოვნით. ისევ და ისევ, გლუტენის დონე არ არის გამოვლენილი საბოლოო პროდუქტში და იგი ითვლება წებოვანის გარეშე.
ნაწილი 4 4: ნავიგაცია რისკების გარეშე წებოვანა
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ იღებთ საკმარის აუცილებელ ვიტამინებს
ესაუბრეთ თქვენს დიეტოლოგს აუცილებელი ვიტამინების ჯანსაღი მიღების შესახებ, როგორიცაა რკინა, ბოჭკოვანი, კალციუმი, ნიაცინი, თიამინი, რიბოფლავინი და ფოლიუმის მჟავა. ეს ვიტამინები ხშირად ემატება მარცვლეულის პროდუქტებს მათი გამდიდრების მიზნით. რაციონიდან მარცვლეულის პროდუქტების მთლიანად გამორიცხვა შეიძლება ვიტამინის დეფიციტის რისკის ქვეშ აღმოჩნდეთ.
ნაბიჯი 2. ნავიგაცია fallout მას შემდეგ, რაც თქვენ შემთხვევით ჭამა წებოვანა
ჩვენ ყველამ გავაკეთეთ. შემთხვევით წებოვანა მხოლოდ რაღაც ხდება, თუმცა დროთა განმავლობაში და მოთმინებით, ეს ხდება გაცილებით იშვიათად.
- თუ თქვენ შემთხვევით ჭამთ წებოვანს, შეიძლება განიცადოთ კუჭის კრუნჩხვები, მუცლის ტკივილი და დიარეაც კი. ეს არ არის იშვიათი და, როგორც წესი, სანერვიულო არაფერია.
- თუ თქვენ შემთხვევით ჭამთ წებოვანს და გეჩვენებათ, რომ არ განიცდით რაიმე დისკომფორტს ან სიმპტომებს, აუცილებლად ნუ მიიღებთ ამას იმის ნიშნად, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ისევ წებოვანა. წებოვანა კვლავ აზიანებს თქვენს წვრილ ნაწლავს, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ იცით სიმპტომები.
ნაბიჯი 3. კომფორტულად იგრძენით ის, რაც ართულებს გლუტენის გარეშე მუშაობას
უგლუტენოს მიღება სიკეთეა ბევრი, ბევრი ადამიანისთვის. მიუხედავად ამისა, დრო სჭირდება შეჩვევას და ეს არ ხდება ერთ ღამეში. აქ არის რამოდენიმე პატარა და დიდი რამ, რაც დაგჭირდებათ იმისათვის, რომ თავი კომფორტულად იგრძნოთ ახალი, წებოვანის გარეშე ცხოვრებით.
- შეიძლება გაძვირდეს. წარსულს ჩაბარდა $ 1 პურისა და $ 2 კექსის მიღების დღეები. უფრო მეტად $ 8 პურის სიყვარული და $ 5 კექსი.
- ეს შეიძლება იყოს მოუხერხებელი. უგლუტენო საკვების და განსაკუთრებით სწრაფი კვების სიმცირის გამო, ძნელია გაქცევა საკვების მიღებაში. თქვენ ნამდვილად დახარჯავთ მეტ დროს თქვენს სამზარეულოში ქარიშხლის მომზადებაში, რაც არის პლიუსი ამ მინუსის დასაბალანსებლად.
- ხალხი იფიქრებს, რომ თქვენ ხართ მოვლის მოყვარული, ან მოპარული დიეტა. თქვენი მეგობრების უმეტესობა გაგებით მოეკიდება, მაგრამ ზოგი, ვინც არ ესმის, რომ შეიძლება რაიმე დაავადება გქონდეთ, გამოგიწერთ. არ ინერვიულო. ისინი არ ღირს. განაგრძეთ ცხოვრება ისე, როგორც მოგეწონებათ და გულმოდგინედ ასწავლეთ ხალხს, რომ წებოვანა ვაგონიდან ჩამოვარდნა არ არის ზუსტად იგივე, რაც დიეტის ვაგონიდან.
Რჩევები
- შეიძლება გაუჭირდეს უგლუტენო დიეტაზე მორგება, მაგრამ გახსოვდეთ, რამდენად უკეთესად იგრძნობთ თავს ოდესმე-განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ცელიაკია. სამკურნალო პროცესი შეიძლება სამუდამოდ გაგრძელდეს (ზოგიერთი შემთხვევა შეიძლება გაგრძელდეს ორი წელი ან მეტი). თქვენი ნაწლავები საბოლოოდ განიკურნება. თავს უკეთესად იგრძნობთ. ყველა თქვენი ძალისხმევა ღირს.
- უგლუტენო დიეტის მიღების ადრეულ სტადიაზე, შეიძლება უკეთესი იყოს ფოკუსირება გადაუმუშავებელი საკვების მიღებაზე, როგორიცაა ახალი ხორცი და თევზი, ბრინჯი და ახალი ხილი და ბოსტნეული, რაც დაგეხმარებათ წებოვანა დაბინძურების თავიდან აცილებაში. შემდეგ შეგიძლიათ თანდათანობით გამოავლინოთ დამუშავებული საკვები, რომელიც თქვენი აზრით წებოვანაა. ინტერნეტის ძებნა დაგეხმარებათ ამგვარი საკვების იდენტიფიცირებაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თქვენს დიეტას სათითაოდ, რაც მოგცემთ შესაძლებლობას ნახოთ თქვენ რეაგირებთ მათზე თუ ისინი თქვენთვის უსაფრთხო საკვებია.
- უმჯობესია წაიკითხოთ ეტიკეტები ყოველ ჯერზე, როდესაც ყიდულობთ სასურსათო პროდუქტს. თქვენ არასოდეს იცით როდის შეიძლება მწარმოებელმა შეცვალოს ინგრედიენტები.
- მოემზადეთ ახსენით თქვენი წებოვანა დიეტა ხშირად და ზოგჯერ ისევ და ისევ. არა, ეს მოდა არ არის. დიახ, ეს სამედიცინო მოთხოვნაა. არა, არ წავა.
- ნუ დაგავიწყდებათ, რომ სასმელები შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს - იქნება ეს ალკოჰოლიკი თუ არა.
- ბევრი ადამიანი, ვინც წებოვანა შეუწყნარებელია ან ცელიაკია აღმოაჩენს, რომ მათ ასევე აქვთ პრობლემები არაგლუტენიან საკვებთან, როგორიცაა სოია. თუ თქვენი სიმპტომები დარჩა იმისდა მიუხედავად, რომ თქვენ გარკვეული დროით ამოიღეთ წებოვანა შემცველი პროდუქტები თქვენი დიეტადან, მაშინ შეიძლება მოისურვოთ შეისწავლოთ ეს შესაძლებლობა.
გაფრთხილებები
- არასოდეს დაარწმუნოთ ხალხი, ვინც ამბობს: "მხოლოდ ერთი კრემის ტორტი/დონატი/კიშის ნაჭერი არ დააზარალებს". ეს მოხდება, მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ იგრძნობთ განსხვავებას. გლუტენის მოხმარებამ შეიძლება შეჭამოს თქვენი წვრილი ნაწლავი და დააყოვნოს თქვენი გამოჯანმრთელება. ნუ გააკეთებ!
- მხოლოდ იმიტომ, რომ ზოგიერთმა ადამიანმა მიიღო გლუტენის გარეშე დიეტა ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ნუ იფიქრებთ, რომ გლუტენის თავიდან აცილება გამოიწვევს დიდ ჯანმრთელობას. საკვების ხარისხი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც გლუტენის თავიდან აცილება. უგლუტენო უსარგებლო საკვები თქვენთვის უკეთესი არ არის, ვიდრე ჩვეულებრივი უსარგებლო საკვები.
- ზოგიერთი დიეტოლოგი მიიჩნევს, რომ წებოვანა თავისუფალი დიეტა არ არის მიზანშეწონილი მათთვის, ვისაც არ აქვს ცელიაკია ან არ არის გლუტენისადმი მგრძნობიარე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ადამიანების უმეტესობამ შეიძლება ისარგებლოს წებოვანის მოხმარებით.
- რამოდენიმე სახის "ალტერნატიული" მარცვლეული, რომლებიც ხშირად გვხვდება პურებში და სხვა სახის პროდუქტებში ჯანსაღი კვების მაღაზიებიდან, სინამდვილეში ხორბლის მცენარეების ჯიშები ან ჰიბრიდებია. ესენია teff, spelled, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut და triticale. ზოგიერთი მარცვალი შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს.
