ძვლის ბულიონის ჯანმრთელობის 3 მეთოდი

Სარჩევი:

ძვლის ბულიონის ჯანმრთელობის 3 მეთოდი
ძვლის ბულიონის ჯანმრთელობის 3 მეთოდი

ვიდეო: ძვლის ბულიონის ჯანმრთელობის 3 მეთოდი

ვიდეო: ძვლის ბულიონის ჯანმრთელობის 3 მეთოდი
ვიდეო: Bone Broth: How-Tos, Recipes, Health Benefits, and History | Digging In with Dr. Kellyann 2024, მარტი
Anonim

ძვლის ბულიონის გამოყენების მომხრეები ამბობენ, რომ მას აქვს ბევრი სარგებელი, დაწყებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობით, ძვლების ჯანმრთელობით, გულის ჯანმრთელობით და სხვა. ძვლის ბულიონი შეიცავს მინერალებს და კოლაგენს, რომელიც დაგეხმარებათ ნაწლავის კედლების აღდგენაში და დაიცვათ თქვენი ძვლების ჯანმრთელობა. საკუთარი ხელებით დამზადებული ბულიონის დამზადება საუკეთესო არჩევანია წინასწარ დამზადებული ნივთის შეძენაზე. ბულიონის დამზადების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში, სანამ არ დაგჭირდებათ მისი გამოყენება.

ინგრედიენტები

  • 2 ფუნტი (0.91 კგ) შერეული ძვლები, გარეცხილი
  • 3 ამერიკული კვარტალი (2.8 ლ) წყალი, დამატებით საჭიროებისამებრ
  • 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ვაშლის ძმარი
  • ბოსტნეული, სურვილისამებრ
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ნაბიჯები

3 მეთოდი 1: ძვლის ბულიონის დამზადება

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ დიდი ძვლები, რომ მიიღოთ საუკეთესო არომატი და ჯანმრთელობის სარგებელი

შეარჩიეთ ძვლები, როგორიცაა ძროხის ძვლები, მოკლე ნეკნები, ოქსები, მუხლები და კისრის ძვლები. ლორის ძვლები, ღორის ძვლები, ინდაურის ძვლები და ქათმის ფეხები ასევე კარგი ვარიანტია. საუკეთესო ძვლებს ექნებათ ხორცის პატარა ნაჭრები.

  • უფრო დიდი ძვლები და ხრტილოვანი ძვლები შეიცავს ყველაზე მეტ კოლაგენს და ჟელატინს-ეს არის ნუტრიენტები, რომლებიც თქვენს ძვლებს და სახსრებს სჭირდებათ სამკურნალოდ. პატარა ძვლები, როგორიცაა ქათმის ფეხები, შეიძლება სწრაფად დაიშალოს.
  • შეინახეთ ძვლები თქვენი კვებიდან ან ეწვიეთ ჯალათის მაღაზიას, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ (ან მათ მოგცეთ) მათი დარჩენილი ძვლები.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შემწვარი ძვლები შეწვით 400 ° F (204 ° C) ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში

გაანაწილეთ ძვლები თანაბარ ფენად საცხობ ფირფიტაზე ან შემწვარ ტაფაზე. მოათავსეთ ტაფა ღუმელის შუა თაროზე და გამოაცხვეთ ძვლები დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარი ეხმარება დამატებით გემოს და სიმდიდრეს.

ძვლების გამოცხობის დასრულების შემდეგ, შეინახეთ ხრაშუნა ნაჭრები ტაფის ძირზე, რომ დაამატოთ ბულიონში

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. შეურიეთ შემწვარი ძვლები, წყალი და ძმარი დიდ ქვაბში

მოათავსეთ ძვლები დიდ მარაგში. დაამატეთ 3 ამერიკული ლიტრი წყალი (2.8 ლ) წყალი და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ვაშლის ძმარი. თუ წყალი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს ყველა ძვალი, დაამატეთ იმდენი, რომ სრულად დაფაროს ისინი.

დაასხით რამდენიმე სუნელი დამატებითი არომატისთვის. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგხიბლავთ. პოპულარული არჩევანია ნიორი, მარილი, წიწაკა, ოხრახუში, როზმარინი ან თიამი

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. სურვილისამებრ გადაყარეთ ბოსტნეულის ნარჩენები დამატებითი საკვები ნივთიერებებისა და არომატისთვის

დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა დაჭრილი სტაფილო, ხახვი (ან თუნდაც მხოლოდ კანი), პომიდორი ან ნიახური. ბოსტნეული, რომელსაც თქვენ დაამატებთ, ცვლის მარაგის გემოს-მაგალითად, სტაფილო გახდის მას უფრო ტკბილს-ასე რომ დაამატეთ ისინი თქვენი გემოვნების მიხედვით.

  • ზოგი ირჩევს საერთოდ არ დაამატოთ ბოსტნეული, რათა მათ მიიღონ ხორცის მდიდარი, გემრიელი არომატი.
  • გახსოვდეთ, რომ თქვენ მოხარშავთ ბულიონს ძვლებიდან და დაამატებთ ინგრედიენტებს სამზარეულოს დასრულებისთანავე, ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ მიირთმევთ თქვენს მიერ დამატებულ ბოსტნეულს.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ინგრედიენტები გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში

ქოთანი უნდა დარჩეს სწრაფ დუღილზე. თუ ქაფი გროვდება წყლის ზედა ნაწილში ამ პირველი საათის განმავლობაში, ამოიღეთ იგი გახეხილი კოვზით. თუ წყალი დაიკლებს, დაამატეთ მეტი.

არ დაამატოთ იმდენი წყალი, რომ ძვლები დაცურავდეს. ეს გამოიწვევს მორწყულ გემოს. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ძვლები დაფარული დარჩეს

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 6
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 6. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ინგრედიენტები 8-24 საათის განმავლობაში

რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი. რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ ბულიონს ადუღებას, მით უფრო ჯანსაღი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა კოლაგენი, ქონდროიტინი, გლუკოზამინი და ჟელატინი, გამოიყოფა ბულიონში.

  • გახსოვდეთ, რომ გააგრძელეთ წყლის დონის შემოწმება სანამ ის დუღდება.
  • ბულიონი დასრულდება, როდესაც ის გახდება ღრმა, ოქროსფერ-ყავისფერი და ძვლები იწყებს დაშლას.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 7. გადაწურეთ ბულიონი, რომ გამოყოს ყველა სხვა ინგრედიენტიდან

ბულიონის მომზადების დასრულების შემდეგ, ფრთხილად ჩაასხით სითხე საცერში და სხვა დიდ ქვაბში ან თასში. ნება მიეცით ბულიონი ოდნავ გაცივდეს შენახვის კონტეინერებში გადატანამდე.

გადაყარეთ ზედმეტი ინგრედიენტები

მეთოდი 3 დან 3: ძვლის ბულიონის შენახვა

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 8
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 1. შეინახეთ ძვლის ბულიონი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 1 კვირამდე

პლასტმასის ან შუშის კონტეინერში გადასვლამდე ძვლის ბულიონი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ცხელ სითხეს შეუძლია პლასტმასის კონტეინერის გადახრა, ხოლო ცხელი შუშის კონტეინერის ცივ ტემპერატურაზე გამოვლენა შეიძლება შუშის დაშლა. მას შემდეგ, რაც ბულიონი გაცივდა, უბრალოდ დაასხით ბულიონი კონტეინერში, მჭიდროდ დაფარეთ და შედგით მაცივარში.

  • მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ უნდა დაუშვათ ბულიონი გაცივებამდე, თქვენ უნდა განათავსოთ იგი მაცივარში მომზადებიდან 2 საათის განმავლობაში.
  • არ ინერვიულოთ, როდესაც ბულიონის ტექსტურა ჟელე გახდება-ეს არის მხოლოდ ჟელატინი ძვლებიდან და ეს კარგია! ჟელატინი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მკურნალობას.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 9
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ცხიმიანი ფენა მაცივარში, თუ არ გსურთ მისი გამოყენება

თუ თქვენ უყურებთ ცხიმების მიღებას ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, უბრალოდ გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ცხიმიანი ფენა, რომელიც წარმოიქმნება ბულიონის თავზე და გადაყარეთ იგი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ცხიმი სხვა სამზარეულოსთვის, წაშალეთ მას შემდეგ, რაც ამოიღებთ.

თუ თქვენ გირჩევნიათ ცხიმის შენახვა დამატებითი გემოსთვის, ის თხევადი გახდება მას შემდეგ, რაც ბულიონი გაცხელდება და ადვილად ირევა უკან

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 10
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 3. გაყინეთ ძვლის ბულიონი ყინულის კუბიკებში, რომ დაამატოთ არომატი რეცეპტებს

უბრალოდ დაასხით ძვლის ბულიონი ყინულის კუბის ცალკეულ ჭაბურღილში და მოათავსეთ უჯრა საყინულეში. მას შემდეგ, რაც კუბურები მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ კუბურები უჯრიდან და მოათავსეთ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში, რომ გააგრძელოთ შენახვა 1 წლამდე.

  • თითოეულ ჭაბურღილში ინახება დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) სითხე. გამოიყენეთ კუბურები საჭიროებისამებრ სამზარეულოსთვის ან არომატის დასამატებლად რეცეპტებისთვის.
  • ალტერნატიულად, გამოიყენეთ მაფინის უჯრა ყინულის კუბიკების ნაცვლად. ის იძლევა წინასწარ დაყოფილი ბულიონის იმავე კონცეფციას, რომლის ამოღება და შენახვა შესაძლებელია პლასტმასის ჩანთაში, ნაწილები იქნება დაახლოებით 12 ნაცვლად ჭიქა (120 მლ).
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 11
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 4. გაყინეთ ძვლის ბულიონი დიდ კონტეინერში, რომ გამოიყენოთ როგორც საფუძველი რეცეპტებში

გაზომეთ გაცივებული ძვლის ბულიონი სასურველ დოზებში (მაგალითად, 1 ან 2 ჭიქა (240 ან 470 მლ)). ჩაასხით ბულიონი პლასტმასის კონტეინერში, ჩანთაში ან ქვის ქილაში და მჭიდროდ დალუქეთ შესანახი კონტეინერი. მონიშნეთ ბულიონის ოდენობით და თარიღით, რომლითაც გააკეთეთ.

შეინახეთ შეფუთული ბულიონი საყინულეში 1 წლამდე

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 12
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 5. გაყინეთ გაყინული ბულიონი, როგორც საჭიროა რეცეპტებისთვის ან დასალევად

რაც უფრო დიდია გაყინული ბულიონის რაოდენობა, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება გალღობას. მაგალითად, ქვის ქილა ან ბულიონით სავსე პლასტმასის კონტეინერი გაცილებით მეტ დროს მიიღებს, ვიდრე რამდენიმე კუბიკი. წინასწარ დაგეგმეთ ამისთვის, როდესაც რეცეპტებში იყენებთ დიდი რაოდენობით გაყინულ ბულიონს.

  • უბრალოდ ჩაასხით კუბურები ძვლის ბულიონი რეცეპტებში წვნიანის ან ხარშვისთვის.
  • უფრო დიდი რაოდენობით ბულიონის გალღობის მიზნით: გადაიტანეთ კონტეინერი საყინულედან მაცივარში ღამით გასათბობად; მიკროტალღოვანი ბულიონი მიკროტალღოვანი ღუმელში უსაფრთხო კერძი; გადაიტანეთ ბულიონი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე; ან დაუშვით კონტეინერი თბილ წყალში გაყინვამდე.

მეთოდი 3 დან 3: ძვლის ბულიონის ჩართვა თქვენს დიეტაში

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 13
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 1. მიზანშეწონილია მოიხმაროთ მინიმუმ 8 სითხის უნცია (240 მლ) ძვლის ბულიონი დღეში

ძვლის ბულიონის დალევა აძლიერებს სხეულის ბუნებრივ სამკურნალო პროცესს საკვების შეუწყნარებლობასთან და ალერგიასთან ბრძოლის გზით, აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას და სახსრების ჯანმრთელობას, ეხმარება საჭმლის მონელებას და წონის დაკლებაშიც კი.

შეგიძლიათ დალიოთ იმდენი ძვლის ბულიონი, რამდენიც გსურთ! ზოგადად, რაც უფრო მეტს სვამთ, მით მეტი სარგებლის მოტანა შეგიძლიათ

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 14
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 2. შეცვალეთ თქვენი ჭიქა ჩაი ან ყავა ჭიქა ჩვეულებრივი ძვლის ბულიონით

ძვლის ბულიონში შემავალი გლიცინი დაგეხმარებათ დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში და გააუმჯობესოთ ძილი. უბრალოდ გაათბეთ ჭიქა ძვლის ბულიონი ყავის ნაცვლად დილით გაღვიძებისთანავე, ან ჩაის ნაცვლად საღამოს დასვენების დროს.

  • არომატისთვის აურიეთ ცოტაოდენი მარილი, წიწაკა და ნიორი.
  • დღეში მინიმუმ 1 ჭიქა (240 მლ) ძვლის ბულიონის დალევა ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აღადგენს კუნთებს და ხელს უწყობს ზრდას, ქმნის დაბალანსებულ ნერვულ სისტემას და აძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 15
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი, როგორც საფუძველი თქვენს საყვარელ წვნიანსა და ჩაშუშულ რეცეპტებში

გამოიყენეთ თქვენი ხელნაკეთი ძვლის ბულიონი ნებისმიერი რეცეპტით ფრანგული ხახვიდან ან ბოსტნეულის წვნიანიდან, ტომატის ბისკამდე, ძროხის ხორცამდე. თუ რეცეპტი მოითხოვს ბულიონს ან მარაგს, გამოიყენეთ თქვენი ძვლის ბულიონი; თუ რეცეპტი ითხოვს წყალს, შეცვალეთ წყალი თანაბარი რაოდენობით ძვლის ბულიონით.

გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 16
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 4. შეცვალეთ წყალი ძვლის ბულიონით იმ რეცეპტებში, სადაც წყალი შეიწოვება

ეს არა მხოლოდ გაძლევთ კიდევ ერთ შესაძლებლობას მოიხმაროთ ჯანსაღი ბულიონი, ის ასევე ამატებს დამატებით გემოს თქვენს კერძებს. ზოგიერთი იდეა, რომ დაამატოთ ძვლის ბულიონი რეცეპტებში, სადაც ის არ არის მთავარი მახასიათებელი, მოიცავს:

  • ბრინჯის მომზადება ძვლის ბულიონში წყლის ნაცვლად.
  • რძის ან ნაღების შეცვლა ძვლის ბულიონით, როდესაც კარტოფილის პიურეს აკეთებთ.
  • ბოსტნეულის მოხარშვა ძვლის ბულიონში.
  • წყლის ნაცვლად ძვლის ბულიონის გამოყენება იმ რეცეპტებში, რომლებიც ითხოვენ მცირე რაოდენობით წყალს, მაგალითად, ხორცის მოსინჯვას ტაკოსთვის.
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 17
გამოიყენეთ ძვლის ბულიონი ჯანმრთელობისთვის ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 5. გახეხეთ ან მოხალეთ ხორცი ძვლის ბულიონში დამატებითი არომატისა და ნუტრიენტებისთვის

გახეხეთ მკაცრი ხორცის დიდი ნაჭერი ღუმელის თავზე შეწვით, დაამატეთ ბოსტნეული, გააციეთ ტაფა და დაამატეთ ძვლის ბულიონი. მიეცით ხორცს ადუღება და ხარშეთ ძვლის ბულიონში, სანამ გაზქურაზე გადაიტანთ გამოსაცხობად, სანამ არ დარბილდება.

ხორცის გამოცხობის შემდეგ, ბულიონიდან დარჩენილი სითხე გამოიყენეთ გრავიის გასაკეთებლად

Რჩევები

  • როდესაც თქვენ იყენებთ ძვლის ბულიონს მისი ჯანმრთელობის სარგებლისთვის (განსხვავებით უბრალოდ სამზარეულოსგან), თქვენ ნამდვილად უნდა გააკეთოთ საკუთარი ხელით დამზადებული ბულიონი. მაღაზიაში შეძენილი ბულიონი შეიცავს დანამატებს და მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც საჭიროა თქვენი სხეულის გასაჯანსაღებლად.
  • ძვლის ბულიონის დალევამ შეიძლება უზრუნველყოს თქვენი ძვლების კოლაგენი, რომელიც მათ სჭირდებათ ჯანსაღი და ძლიერი.

გირჩევთ: