როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ზეთი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ზეთი (სურათებით)
როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ზეთი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ზეთი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ზეთი (სურათებით)
ვიდეო: სტაფილოს ზეთი კანის და თმის სიჯანსაღისთვის shorena kopaliani 2024, მარტი
Anonim

ტრიუფელის ზეთი მოდის ტრიუფელის სოკოდან, რომელიც იზრდება მიწისქვეშეთში. იგი შემოდგომაზე, ზამთარში ან გაზაფხულზე იკვებება სპეციალურად გაწვრთნილი მდედრი ღორების მიერ. არსებობს უამრავი სხვადასხვა სახის ტრიუფელი, თითოეულს აქვს საკუთარი, უნიკალური არომატი. ტრიუფელის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი, რომელიც იდეალურია სხვადასხვა ქონდარი კერძების ან ნაყინის დასალევად!

ინგრედიენტები

  • 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტრიუფელი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

იღებს 1 ჭიქას (240 მლ)

ნაბიჯები

მეოთხე ნაწილი 1: ტრიუფელის მოპოვება

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ახალი ტრიუფელი ინტერნეტით ან ფერმერების ბაზრებზე

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ სცადოთ ტრიუფელების შეგროვება საკუთარ თავზე, შეიძლება გაგიადვილდეთ მათი პოვნა ინტერნეტით ან ფერმერების ბაზარზე. იმის გამო, რომ თქვენ გჭირდებათ სპეციალურად გაწვრთნილი ქალი ღორი მათი მოსავლისთვის, ტრიუფელი შეიძლება ძალიან ძვირი დაჯდეს.

საუკეთესო არომატისთვის იყიდეთ ტრიუფელი, რომელიც ზამთრის პერიოდში იქნა მოკრეფილი

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. განვიხილოთ გამხმარი ან დამარილებული ტრიუფელი

ისინი არ იქნება იგივე როგორც ახალი ტრიუფელი, მაგრამ მათი პოვნა გაცილებით ადვილი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ინტერნეტში, ასევე გურმანთა კვების მაღაზიებში. ზოგიერთი ფერმერის ბაზარიც შეიძლება ატარებდეს მათ.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ შავი ტრიუფელი, თუ გსურთ მდიდარი არომატი

ყველაზე ცნობილი შავი ტრიუფელი არის შავი პერიგორდი, წარმოშობილი საფრანგეთიდან. ის იზრდება მუხისა და თხილის ხეების მახლობლად და იკრიფება შემოდგომაზე ან ზამთარში. შესაფერისია ყველა სახის კერძისთვის. სხვა სახის შავი ტრიუფელი მოიცავს:

  • შინდისფერი ტრიუფელი: საუკეთესოა ბოსტნეულზე დაფუძნებული კერძებისთვის.
  • ჩინური ტრიუფელი: აქვს დელიკატური არომატი და არომატი.
  • ნივრის ტრიუფელი: აქვს ნივრის სუნი.
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. შეარჩიეთ თეთრი ტრიუფელი, თუ გსურთ უფრო დელიკატური არომატი

პეკანის ტრიუფელი იზრდება სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში. როგორც სახელი გულისხმობს, ის გვხვდება პეკანის ხეებთან ახლოს. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ტრიუფელი 100 ფუნტზე (454 გრ). აქ არის რამდენიმე სხვა სახის თეთრი ტრიუფელი:

  • უნგრული დესერტის ტრიუფელი: ტკბილი და იდეალური დესერტისა და ნაყინისთვის
  • იტალიური თეთრი ტრიუფელი: მდიდარი არომატი და არომატი ნივრის, სოკოს და სოკოს მინიშნებით.

ნაწილი 2 მეოთხედან: ცივი პროცესის ტრიუფელის ზეთის დამზადება

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 1. დაჭერით იმდენი ტრიუფელი, რომ შეავსოთ 1 ჩაის კოვზი

მოჭერით ტრიუფელის პატარა ნაჭერი, შემდეგ დაჭერით ან გაპარსეთ პატარა ნაჭრებად, სანამ არ გაქვთ საკმარისი 1 ჩაის კოვზის შესავსებად. რაც უფრო პატარა დაჭრით ნაჭრებს, მით უფრო არომატული იქნება ზეთი.

  • თუ თქვენ ვერ მიიღებთ ახალ ტრიუფელს, გამოიყენეთ 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი, გამხმარი ტრიუფელი ან 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი, დამარილებული ტრიუფელი.
  • თუ იყენებთ მარილწყალ ტრიუფელს, დარწმუნდით, რომ გაწურეთ.
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. შეავსეთ სუფთა, შუშის ბოთლი 1 ჭიქა (240 მლ) ზეითუნის ზეთით

შეარჩიეთ ბოთლი საკმარისად დიდი, რომ შეინახოს მინიმუმ 1 ჭიქა (240 მლ) სითხე. გაასტერილეთ, შემდეგ შეავსეთ 1 ჭიქა (240 მლ) ზეითუნის ზეთი. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ზეთი.

გამოიყენეთ ბოთლი ხრახნიანი თავსახურით. არ გამოიყენოთ კორკი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა მის ნაცვლად

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 7
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 3. დაამატეთ ტრიუფელი და მჭიდროდ დაახურეთ ქილა

ისევ და ისევ, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ან გაპარსული ტრიუფელი. ეს შეიძლება ბევრი არ ჩანდეს, მაგრამ ცოტა შორს მიდის! მას შემდეგ რაც ტრიუფელი ბოთლში გაქვთ, მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 8
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 4. შეინახეთ ბოთლი გრილ, მშრალ ადგილას 1 კვირის განმავლობაში, ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ

ბოთლს კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ მოათავსეთ გრილ კარადაში ან მაცივარში. გააკეთეთ ეს ყოველდღე 1 კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ტრიუფელები ზეთს არომატს და არომატს მისცემენ.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 9
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ზეთი 1 კვირის შემდეგ

თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ტრიუფელი ბოთლში, ან შეგიძლიათ დაძაბოთ ისინი და დაასხით ზეთი სხვა ბოთლში. ტრიუფელის დატოვება ბოთლში, მათ საშუალებას მისცემს გააგრძელონ თავიანთი უნიკალური არომატის და არომატის გაცემა.

ტრიუფელის გამოწურვის მიზნით, ჩადეთ ძაბრი ახალ ბოთლში. ჩადეთ იგი ჩიზქაფით, შემდეგ დაასხით ზეთი ძაბრის მეშვეობით ბოთლში. გადაყარეთ ქსოვილში დაჭერილი ტრიუფელი

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 10
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 6. შეინახეთ ზეთი მაცივარში და გამოიყენეთ 1 თვის განმავლობაში

გაითვალისწინეთ, რომ ამ მეთოდის გამოყენებით მომზადებული ტრიუფელის ზეთი მგრძნობიარეა ბოტულიზმის მიმართ. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ეს ზეთი მაცივარში შენახვით და მისი გამოყენებით 1 თვის განმავლობაში.

ნაწილი 3 მეოთხედან: ცხელი პროცესის ტრიუფელის ზეთის დამზადება

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 11
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 1. გააჩერეთ ტრიუფელი მშრალი, საჭიროების შემთხვევაში

მოათავსეთ ტრიუფელი ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ სხვა ქაღალდის პირსახოცით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ნებისმიერი ტენიანობა ნავთობის თავზე იფრქვევა. თუ ხმელ ტრიუფელს იყენებთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 12
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 2. მოამზადეთ 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ტრიუფელი

დაჭერით ტრიუფელის პატარა ნაჭერი, შემდეგ დაჭერით ან გაპარსეთ სანამ არ გაქვთ საკმარისი 1 ჩაის კოვზის შესავსებად. ახალი ტრიუფელი მოგცემთ საუკეთესო არომატს, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან დამარილებული.

  • გამხმარი ტრიუფელი უფრო მძლავრია ვიდრე დამარილებული ან ახალი ტრიუფელი. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ტრიუფელი.
  • რამდენად მცირე ზომის ნაჭრებს მოჭრით, თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ რაც უფრო პატარას მოჭრით, მით უფრო მძლავრი იქნება ზეთი.
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 13
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 3. გააცხელეთ 1 ჭიქა (240 მლ) ზეითუნის ზეთი 356 ° F (180 ° C) ტემპერატურაზე

ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში. დადგით ქვაბი გაზქურაზე, შემდეგ ჩართეთ სითბო დაბალ ან საშუალოზე დაბალ დონეზე. ნება მიეცით ზეთი გაცხელდეს 356 ° F- მდე (180 ° C).

გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ თვალყური ადევნოთ ტემპერატურას

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 14
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 4. დაამატეთ დაჭრილი ტრიუფელი და მოხარშეთ 5 წთ

ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ან დამარილებული ტრიუფელი ზეითუნის ზეთში. აურიეთ ნარევი, შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ სითბო საჭიროებისამებრ, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 356 ° F (180 ° C) ტემპერატურაზე.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 15
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 5. ნავთობი გაცივდეს, სანამ სუფთა, შუშის ბოთლში ჩაასხამთ

5 წუთის ხარშვის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გადადგით ისე, რომ ზეთი გაცივდეს. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ბოთლში. მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი ხრახნიანი სახურავით; არ გამოიყენოთ კორკი.

  • თქვენ არ გჭირდებათ ტრიუფელის ნაჭრების დაძაბვა, მაგრამ შეგიძლიათ, თუ გსურთ. ზეთში დატოვება მათ საშუალებას მისცემს გააგრძელონ არომატისა და არომატის გამოშვება.
  • ტრიუფელების გამოწურვის მიზნით ჩადეთ ჩიზქაფით გაფორმებული ძაბრი ახალ ბოთლში. ჩაასხით ზეთი ძაბრის მეშვეობით ბოთლში, შემდეგ გადაყარეთ ქსოვილით დაჭერილი ტრიუფელი.
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 16
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 6. შეინახეთ ზეთი გრილ, მშრალ ადგილას და გამოიყენეთ იგი 3 თვის განმავლობაში

მაგარი კაბინეტი ან მაცივარი საუკეთესოდ იმუშავებს. ამ ტიპის ზეთს გაცილებით გრძელი ვადა აქვს ვიდრე ცივი პროცესის ზეთს; უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 3 თვე.

მეოთხე ნაწილი 4: ტრიუფელის ზეთის შენახვა და გამოყენება

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 17
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 1. შეინახეთ ზეთი გრილ, ბნელ ადგილას

ძალიან ბევრი სითბო, ჰაერი ან სინათლე გააფუჭებს ზეთს და იწვევს მას უფრო სწრაფად დაკარგოს არომატი. თუ მას მაცივარში ვერ შეინახავთ, შეარჩიეთ გაუმჭვირვალე, მუქი ფერის კონტეინერი. შეინახეთ კონტეინერი მჭიდროდ დახურული.

  • იცოდეთ, რომ ზეთი შეიძლება გამყარდეს და მაცივარში გაუმჭვირვალე გახდეს; თუმცა ეს არ უნდა იმოქმედოს გემოზე.
  • დაასხით მხოლოდ იმდენი ზეთი, რამდენიც გჭირდებათ. ნუ დატოვებთ მას დახლზე ძალიან დიდხანს, რადგან ის კარგად არ უმკლავდება ტემპერატურის რყევებს.
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 18
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 18

ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ზეთი 1 -დან 3 თვემდე

ზეთი დროთა განმავლობაში დაკარგავს თავის არომატს და არომატს, ამიტომ რაც უფრო ადრე გამოიყენებთ მას, მით უკეთესი. გაითვალისწინეთ, რომ ზეთს ასევე შეუძლია გააფუჭოს. თუ ის იწყებს სუნი ან გამხდარი გემო, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ იგი. დაელოდეთ ზეთს 1 -დან 3 თვემდე.

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 19
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ზეთი, როგორც დასრულების ზეთი

ტრიუფელის ზეთი არის ძლიერი და ძვირი, ასე რომ თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ იგი როგორც რეცეპტის მთავარი ნაწილი. თქვენ უნდა დაამატოთ ის რეცეპტის ბოლოს, რომ არომატი გააძლიეროს.

მაგალითად, თქვენ არ უნდა ჩაანაცვლოთ სალათის გასახდელი ზეითუნის ზეთი ტრიუფელის ზეთით. ზეითუნის ზეთის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ტრიუფელის ზეთი

გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 20
გააკეთეთ ტრიუფელის ზეთი ნაბიჯი 20

ნაბიჯი 4. დაასხით ზეთი ქონდარი კერძებით

თუ თქვენ არ იყენებთ ტკბილ გემოს ტრიუფელს, როგორიცაა უნგრული დესერტის ტრიუფელი, ზეთი უნდა შეათავსოთ ქონდარ კერძთან. ის განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს გემრიელ კერძებზე, როგორიცაა დაფქული კარტოფილი ან სოკოს რაგუტი. აქ მოცემულია სხვა გემრიელი კომბინაციები:

  • ზღვის პროდუქტები, ლობსტერის ჩათვლით
  • ხორცი, როგორიცაა სტეიკი და ფრინველი
  • წვნიანი ან ჩაშუშული
  • სოუსები
  • პური, როგორიცაა ნივრის პური და ბრტყელი პური
  • რიზოტო
  • Მაკარონი
  • ბოსტნეული, მათ შორის გურმანი სალათები

Რჩევები

  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, რაც გსურთ, მაგრამ რბილი გემოვნების ზეთი საუკეთესოდ იმუშავებს. მსუბუქი ზეითუნის ზეთი ან ყურძნის ზეთი საუკეთესოდ იმუშავებს.
  • გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ზეთი. ტრიუფელი ძვირია, ასე რომ არ დაზოგოთ იაფი ზეთი.
  • გამოიყენეთ ძაბრი, რომელიც დაგეხმარებათ ბოთლებში ზეთის გადატანაში.

გირჩევთ: